ПОЗНАКОМЬТЕСЬ БЛИЖЕ
Как распознать
Пищевой каррагинан INS407 — светлый порошок, извлечённый из определённых красных водорослей; это не животный желатин.
На кухне
Помогает формировать структуру сладостей и других продуктов; указан в составе кокосовых конфет Nanguo.
Разные типы каррагинана по-разному загущают и желируют. Коммерческие препараты могут содержать сахара или соли для стандартизации; проверяйте полный состав. По одному виду порошка его определить нельзя.
Спросите об этом ингредиенте
这道菜里有卡拉胶吗？
В этом блюде есть Каррагинан?
Несколько блюд для знакомства
В этих примерах ингредиент входит в обычный или один из возможных вариантов приготовления. Откройте блюдо, чтобы увидеть различие; рецепт ресторана может отличаться.
