Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Le carraghénane alimentaire, INS407, est une poudre pâle extraite de certaines algues rouges ; ce n'est pas de la gélatine animale.
En cuisine
Structure les confiseries et d'autres aliments ; il est déclaré dans le bonbon au coco Nanguo.
Les différents types épaississent ou gélifient différemment. Les préparations commerciales peuvent inclure des sucres ou sels de standardisation : vérifier leur composition entière. L'aspect ne suffit pas à identifier la poudre.
Demander si cet ingrédient est présent
这道菜里有卡拉胶吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Carraghénane ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
