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見分け方
食品用カラギーナンINS407は一部の紅藻から抽出する淡色の粉末で、動物性ゼラチンではありません。
料理での使い方
菓子などの形や食感を作り、南国のココナッツ菓子にも表示されています。
種類によって増粘や凝固の性質が異なります。市販品には調整用の糖や塩が加わる場合があるため全配合を確認してください。外観だけでは判別できません。
この食材が入っているか聞く
这道菜里有卡拉胶吗？
この料理にカラギーナンは入っていますか？
関連する料理をいくつか紹介
この食材を通常使う料理と、一部の作り方で使う料理の例です。違いは各料理の説明で確認してください。お店によって材料は異なります。
