ПОЗНАКОМЬТЕСЬ БЛИЖЕ
Как распознать
Пресноводный лещ с округлой головой, высокой спиной и широким брюхом; туаньтоуфан — рыба, используемая в этом современном варианте рыбы учан.
На кухне
Подаётся целиком в эчжоуском блюде «рыба учан на пару».
Этот определённый вид отличается от более старого широкого употребления названия «рыба учан» для нескольких местных лещей.
Спросите об этом ингредиенте
这道菜里有团头鲂吗？
В этом блюде есть Тупорылый лещ?
Несколько блюд для знакомства
В этих примерах ингредиент входит в обычный или один из возможных вариантов приготовления. Откройте блюдо, чтобы увидеть различие; рецепт ресторана может отличаться.
