Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Une brème d’eau douce à la tête arrondie, au dos haut et au ventre large ; le tuantoufang est le poisson utilisé dans cette préparation contemporaine du poisson de Wuchang.
En cuisine
Servie entière dans le poisson de Wuchang à la vapeur d’Ezhou.
Ce poisson identifié se distingue de l’ancien usage large du nom « poisson de Wuchang » pour plusieurs brèmes locales.
Demander si cet ingrédient est présent
这道菜里有团头鲂吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Brème à museau émoussé ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
