За столом
Отделяйте небольшие кусочки мякоти от костей, проверяя каждый. Полейте небольшим количеством соуса и при желании ешьте с рисом.
Содержит рыбу и соевый соус, который может содержать пшеницу. Мелкие кости остаются; могут использовать кулинарное вино.
Обычно используют белого амура. К уксусу, сахару и соевому соусу могут добавлять имбирь, рисовое вино хуанцзю и крахмал; баланс соуса и способ приготовления различаются.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Рыбу могут припускать или готовить на пару.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Кисло-сладкий вкус
- Острота перца чили
- Текстура
- Нежная мякоть.
- Как готовят
- Белого амура припускают или готовят на пару, затем добавляют уксус, сахар и соевый соус.
Рыбу могут припускать или готовить на пару.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Чжэцзян.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有西湖醋鱼吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Рассказ о рыбном супе Сун Усао
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Одна ханчжоуская легенда связывает рыбу в уксусном соусе озера Сиху с Сун Усао и миской рыбного супа. Согласно рассказу, она готовила для заболевшего деверя, младшего брата мужа, случайно пролила в кастрюлю кулинарное вино и уксус, а соседи повторили результат. Позже, как рассказывают, ханчжоуский ресторан Lou Wai Lou превратил этот рыбный суп в современную рыбу в уксусном соусе. Это фольклор о блюде, а не доказательство его точного происхождения.