За столом
Отделите ломтик палочками или вилкой и ешьте небольшими кусочками, тщательно пережёвывая более плотные прослойки. Для упакованного продукта проверьте готовность к употреблению и соблюдайте инструкции по хранению и подаче на этикетке.
Это просоленная говядина с говяжьим жиром. При аллергии, пищевых ограничениях или отказе от посолочных добавок проверяйте полный состав. Соблюдайте срок годности и условия хранения выбранного продукта. Ешьте удобными небольшими кусочками; мягкость и количество соединительной ткани различаются.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Современный посол может включать посолочные добавки.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Солоноватый вкус
- Острота перца чили
- Текстура
- Нежные ломтики.
- Как готовят
- Просолите, томите под слоем говяжьего жира, остудите и нарежьте.
Современный посол может включать посолочные добавки.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Шаньси.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有平遥牛肉吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Сначала посол, затем ломтики к столу
Работа над пинъяоской говядиной начинается до того, как мясо попадёт в котёл. Традиционный способ предусматривает посол крупных кусков, затем приготовление в бульоне под слоем говяжьего жира с переходом от кипения к более слабому нагреву. Готовое мясо охлаждают и подрезают перед подачей. В нарезанном блюде эта последовательность даёт нежное мясо с заметным рисунком волокон. Современные посолочные составы могут различаться, поэтому проверяйте конкретный продукт, не предполагая одинаковые ингредиенты у всех изготовителей.