À mesa
Coma o arroz com o caldo usando uma colher. Retire cascas de camarão e conchas de mexilhão; corte o polvo firme em pedaços fáceis de comer.
Contém frutos do mar, incluindo crustáceos e moluscos; este preparo também usa caldo de peixe e vinho branco. Versões com creme de leite contêm leite. Confirme os frutos do mar, ingredientes do caldo e álcool se necessário.
A versão de tomate ilustrada pode incluir camarão, mexilhão e polvo. Um preparo usa cebola, alho, azeite, coentro, vinho branco e caldo de peixe. Frutos do mar, arroz e temperos variam; as versões com creme de leite são distintas. Pergunte se acrescentam pimenta ardida.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Há versões tanto à base de tomate quanto de creme de leite.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Frutos do mar e tomate.
- Ardência
- Ardência não registrada
- Textura
- Arroz caldoso.
- Como é preparado
- Cozinhar em fogo baixo.
Há versões tanto à base de tomate quanto de creme de leite.
Origem
Ligação regional
Associado a Macau.
Pergunte primeiro se há disponível
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História e origens
História e origens
Arroz que mantém o caldo
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Em Macau, o arroz de frutos do mar à portuguesa cozinha no próprio líquido, em vez de ser arroz seco com cobertura. Os grãos absorvem os sabores do mar e do tomate, enquanto o amido dá corpo ao caldo. Usam-se grãos curtos ou longos. As bases de tomate e de creme de leite formam versões diferentes.