ポルトガル風魚介の米煮込み

食卓で

食べ方・飲み方

スプーンで米とスープを一緒に食べます。エビやムール貝の殻を外し、かみ応えのあるタコは食べやすく切ってください。

確認しておきたいこと

甲殻類や軟体動物を含む魚介を使い、この作り方には魚のだしと白ワインも入ります。クリームベースは乳を含みます。必要に応じて魚介の種類、だしの材料、アルコールを確認してください。

店や作り方による違い

写真風のイラストに示すトマトベースには、エビ、ムール貝、タコなどを使います。一つの作り方では玉ねぎ、にんにく、オリーブ油、コリアンダー、白ワイン、魚のだしを加えます。魚介、米、調味料は異なり、クリームベースは別の作り方です。唐辛子を加えるか確認してください。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

トマトベースとクリームベースの両方が作られる。

作り方は店によって異なります。

魚介とトマトの風味。

トマトベースとクリームベースの両方が作られる。

発祥地

地域の料理を探す

マカオにゆかりがあります。

あるか尋ねる

请问你们有葡式海鮮飯吗？

これはありますか？

物語と歴史

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

マカオの葡式海鮮飯は、炊いたご飯に具をのせるのではなく、汁の中で米を煮ます。米が魚介とトマトの風味を吸い、でんぷんがスープにほどよいとろみをつけます。短粒米も長粒米も使われます。トマトベースとクリームベースでは異なる仕上がりになります。