À mesa
Mantenha a embalagem na parte que segura e dê mordidas pequenas no rolo elástico. Antes de pedir, pergunte “甜的还是咸的？” (“É doce ou salgado?”) e “有肉松或咸鸭蛋黄吗？” (“Tem porco em fios ou gema de ovo de pata salgada?”).
O youtiao contém trigo. Dependendo da versão, também pode haver gergelim, porco em fios, gema de ovo de pata salgada, leite ou manteiga. Confirme a massa de arroz, o recheio e a gordura de fritura para alergias ou necessidades vegetarianas e veganas. A camada densa e elástica exige mordidas pequenas e adequadas.
A base é a camada de bolo de arroz simples com youtiao. Gergelim com açúcar, zha cai de talos de mostarda em conserva, xuecai de folhas e talos salgados, porco em fios ou gema de pata salgada são escolhas, sem recheio fixo. Outra massa caseira combina farinha de arroz glutinoso, amido de milho, leite, açúcar e manteiga no lugar do bolo de arroz simples já preparado; esses ingredientes formam juntos uma variante, sem serem acréscimos obrigatórios a cada rolo.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Gergelim doce e vegetais em conserva salgados são recheios comuns. Algumas versões acrescentam carne de porco em fios ou gema de ovo de pata salgada; o arroz e os demais ingredientes da massa variam conforme o fabricante.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Sabor simples de bolo de arroz com recheios doces ou salgados.
- Ardência
- Ardência não registrada
- Textura
- Camada lisa e elástica envolvendo massa frita crocante.
- Como é preparado
- Amoleça e sove a massa cozida de bolo de arroz, achate, acrescente massa frita e recheios escolhidos e enrole.
Gergelim doce e vegetais em conserva salgados são recheios comuns. Algumas versões acrescentam carne de porco em fios ou gema de ovo de pata salgada; o arroz e os demais ingredientes da massa variam conforme o fabricante.
Origem
Ligação regional
Associado a Xangai.
Ligação regional
Xangai: Associated with Shanghai street breakfast, including Hongkou.
Pergunte primeiro se há disponível
请问你们有年糕团吗？
Tem este item?
História e origens
História e origens
Uma camada lisa de arroz para um recheio crocante
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
No café da manhã de Xangai, o niangaotuan junta uma camada lisa e elástica de bolo de arroz ao youtiao crocante. Diferentemente do cifantuan, com grãos visíveis, a massa cozida é sovada até ficar lisa antes de envolver o recheio. Açúcar com gergelim oferece uma opção doce; vegetais em conserva e porco em fios trazem opções salgadas. Escolher o recheio importa: o mesmo nome abrange várias versões, sem uma combinação fixa.