À mesa
Corte em pequenas fatias e compartilhe, saboreando massa e recheio juntos. O chá é um acompanhamento comum; a gema salgada, quando presente, dá contraste salgado.
Contém trigo; pode haver ovo pincelado ou gema de pata salgada, e algumas receitas usam óleo de amendoim. Confira o rótulo ou pergunte ao confeiteiro sobre alergias. O recheio é denso: dê às crianças pedaços pequenos adequados à mastigação e supervisione.
Sem gema salgada não significa sem ovo: a massa pode ser pincelada com ovo. Para dietas vegetarianas, confira gorduras e recheio; para veganas, todos os ingredientes animais. A versão doce habitual não tem ardência de pimenta.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Gemas de ovo de pata salgadas são opcionais. A espessura da massa e a proporção do recheio variam.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Recheio doce e rico, com contraste salgado quando há gema.
- Ardência
- Textura
- Massa macia em volta de pasta lisa e densa.
- Como é preparado
- Envolver a pasta de lótus em massa de trigo com xarope e óleo, prensar numa forma e assar, geralmente com fina camada de ovo pincelado.
Gemas de ovo de pata salgadas são opcionais. A espessura da massa e a proporção do recheio variam.
Origem
Ligação regional
Associado a Guangdong.
Ligação regional
Guangdong: Guangdong regional association; not an exclusive origin claim.
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História e origens
História e origens
A pasta de lótus na tradição cantonesa do bolo da lua
No Festival do Meio Outono, bolos da lua redondos expressam votos de reunião familiar e são compartilhados ou dados de presente. A tradição de pasta de lótus de Guangzhou está ligada às confeitarias a oeste da cidade antiga no fim do século XIX, onde sementes eram cozidas até formar um recheio liso. Esse ofício local passou a integrar a tradição cantonesa dos bolos da lua; moldes decorados e caixas de presente ajudaram a compor a imagem familiar da festa.