Kantonesischer Mondkuchen mit Lotussamenpaste

Am Tisch

So genießt du es

In kleine Stücke schneiden und teilen, Hülle und Füllung zusammen genießen. Tee ist eine übliche Begleitung; ein enthaltenes gesalzenes Eigelb setzt einen herzhaften Kontrast.

Gut zu wissen

Enthält Weizen; Eianstrich oder gesalzenes Enteneigelb sind möglich, manche Rezepte nutzen Erdnussöl. Bei Allergien Etikett oder Bäckerei prüfen. Die Füllung ist dicht: Kindern kleine, ihrem Kauvermögen angepasste Stücke geben und sie beaufsichtigen.

Was variieren kann

Ohne gesalzenes Eigelb heißt nicht eifrei: Die Hülle kann mit Ei bestrichen sein. Für vegetarische Ernährung Fette und Füllung prüfen, für vegane alle tierischen Zutaten. Die übliche süße Variante hat keine Chilischärfe.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Gesalzene Enteneigelbe sind optional. Dicke der Hülle und Anteil der Füllung variieren.

Typische Zutaten

Weizenmehl小麦面粉

AI-generated editorial illustration of Sweet lotus seed paste.

Süße Lotussamenpaste莲蓉

AI-generated editorial illustration of Invert sugar syrup.

Invertzuckersirup转化糖浆

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Speiseöl食用油

Generated guide illustration of Food-grade alkaline water; not a restaurant photograph.

Lebensmittelgeeignetes alkalisches Wasser枧水

In manchen Varianten

AI-generated ingredient illustration: raw chicken eggs in their shells and one raw yolk and white in a bowl.

Hühnerei鸡蛋

AI-generated editorial illustration of Salted duck egg yolk.

Gesalzenes Enteneigelb咸鸭蛋黄

Clear pale golden cooking oil in a small plain bowl.

Erdnussöl花生油

Colorless baijiu in a generic unbranded glass bottle and small clear tasting cup.

Baijiu zum Kochen白酒

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Süße, gehaltvolle Füllung mit salzigem Kontrast, wenn Eigelb enthalten ist.

Schärfe
Konsistenz: Zarte Teighülle um glatte, dichte Paste.
Zubereitung: Lotussamenpaste in Weizenteig mit Sirup und Öl einschließen, in eine Form drücken und backen, meist mit dünnem Eianstrich.

Gesalzene Enteneigelbe sind optional. Dicke der Hülle und Anteil der Füllung variieren.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Regionaler Bezug

Guangdong: Guangdong regional association; not an exclusive origin claim.

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Geschichte und Herkunft

Lotuspaste in der Tradition kantonesischer Mondkuchen

Zum Mittherbstfest stehen runde Mondkuchen für den Wunsch nach familiärem Wiedersehen; man teilt oder verschenkt sie. Guangzhous Lotusgebäcktradition ist mit Bäckereien westlich der Altstadt im späten 19. Jahrhundert verbunden, wo Lotussamen zu glatter Füllung gekocht wurden. Dieses lokale Handwerk wurde Teil der kantonesischen Mondkuchentradition; gemusterte Formen und Geschenkboxen prägten das vertraute Bild des Festes.