Хоолны ширээний ард
Багахан гоймонг савхаар авч, өтгөрүүлсэн шөлөнд халбага хэрэглэнэ. Аманд хийх бүрдээ эхлээд хөргөнө.
Шөл халуунаа хадгалдаг. Улаан буудайн гоймон, дүпү нь улаан буудай, шар буурцагтай; шөл нь ихэвчлэн махан суурьтай.
Тахианы шөлийг үхрийн эсвэл гахайн хавирганы шөлөөр орлуулж болно.
Нарийн уян гоймон, гөлгөр шөлийг порцлоход амархан ч перц, цагаан гаа хүчтэй амтагдаж болно; зөөлөн амттай, хөргөсөн жижиг аяга өгч, шөлийг лавлаарай.
Жор өөр өөр байдаг. Захиалахаасаа өмнө орц болон хэрхэн өгөхийг хоолны газраас асуугаарай.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Тахианы шөлийг үхрийн эсвэл гахайн хавирганы шөлөөр орлуулж болно.
Түгээмэл орц
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Перц, нунтаг цагаан гаагаар амталсан умами амттай шөл.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Нарийн, уян гоймон, гялалзсан шөл.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Гоймонг тусад нь чанана; дүпүг жигнэж хэрчээд, цардуулаар өтгөрүүлж карамельжсан сахараар өнгө оруулсан шөлөнд нэмнэ. Дараа нь шөлийг гоймон дээр асгана.
Тахианы шөлийг үхрийн эсвэл гахайн хавирганы шөлөөр орлуулж болно.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Ганьсу бүс нутагтай холбоотой.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有张掖臊子面吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Жанъэгийн хүйтэн өглөөний хоол
Улаан буудай нь Жанъэгийн уламжлалт жижиг хоолнуудын төвд байдаг бөгөөд саозы гоймон нь ялангуяа өвлийн хүйтэн өглөөний танил хоол юм. Гараар нарийн хэрчсэн гоймон дээр ромб хэлбэрийн дүпүтэй гялалзсан өтгөрүүлсэн шөл асгана. Тахианы шөл түгээмэл, харин үхрийн эсвэл гахайн хавирганы шөл нь бусад хувилбарт умами амт нэмж, дулаацуулдаг.
