Шиньжяны хуурсан будаан гоймон: Орц ба амт

Хоолны ширээний ард

Хэрхэн идэж, уух вэ

Савхаар багахан гоймон авч, доорх соусыг хутгаж холино. Идэхийн өмнө хөргөөрэй. Тахиатай эсвэл цэсэнд буй өөр хувилбарыг сонгож, захиалахдаа чинжүүний хэмжээг лавлана.

Юуг тодруулах вэ

Тахиа, шар буурцагтай соус, улаан буудайн амтат соус агуулна; будаан гоймонтой гэдэг нь бүх хоол цавуулаггүй гэсэн үг биш. Энэ хувилбарт цоохор майлз, хоолны дарс хэрэглэсэн. Тодорхой орцоос зайлсхийдэг бол соусыг лавлаарай.

Ямар хувилбарууд байж болох вэ

Үхрийн махтай болон бусад хувилбар бий. Соус, чинжүүний хэмжээ ялгаатай тул болгохоос нь өмнө халуун ногооны түвшнийг хэлээрэй. Зөөлөн амттай захиалсан ч халуун ногоотой байж болно.

ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ

Юу ордог вэ?

Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.

Үхрийн махтай болон бусад хувилбар бий. Соус, чинжүүний хэмжээ ялгаатай тул болгохоос нь өмнө халуун ногооны түвшнийг хэлээрэй. Зөөлөн амттай захиалсан ч халуун ногоотой байж болно.

Түгээмэл орц

Сүмс, хачиргүй шинэ цагаан бөөрөнхий будаан гоймонгийн хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын зураг.

Будааны гоймон米粉

Хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын зураг: түүхий арьсгүй ясгүй тахианы цээж, цээж махны хэсгүүд.

Тахианы цээж мах鸡胸肉

Хиймэл оюунаар бүтээсэн орцын зураг: гаднаа товгор судалтай, дотроо хонхор сувагтай, оройдоо навчтай шинэхэн цоохор майлзын иш.

Цоохор майлз芹菜

Хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын зураг: хатаасан улаан чилиний хонхорцгууд, хугарсан нэг хонхорцог болон үрийг нь багтаасан.

Хатаасан улаан чинжүү干红辣椒

Цагаан булцуу, үндэс, хоолой хэлбэрийн ногоон навчтай шинэ ногоон сонгинын хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын зураг.

Ногоон сонгино葱

Сармисны гарын авлагад зориулан үүсгэсэн зураг; ресторан эсвэл бүтээгдэхүүний гэрэл зураг биш.

Сармис大蒜

Улаан лоольд суурилсан жигд сүмсний гарын авлагад зориулан үүсгэсэн зураг; хоолны лавлагаанд түүний найрлагыг тодорхойлоогүй.

Улаан лоолийн сүмс番茄酱

Чихэрлэг улаан буудайн соусны үүсгэсэн гарын авлагын дүрслэл.

Чихэрлэг улаан буудайн соус甜面酱

Бүдүүн ширхэгтэй чинжүү, өргөн буурцгийн нухашны хөтөчид зориулан хиймлээр үүсгэсэн зураг

Чинжүүтэй өргөн буурцгийн нухаш辣豆瓣酱

Шар буурцгийн шар нухашны гарын авлагад зориулан үүсгэсэн зураг; найрлага, бүтэц нь өөр байдаг.

Шар буурцгийн шар нухаш黄豆酱

Шар буурцгийн сүмсний гарын авлагад зориулан үүсгэсэн зураг; ресторан эсвэл бүтээгдэхүүний гэрэл зураг биш.

Шар буурцгийн сүмс醬油

Хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын зураг: аяганд хийсэн тунгалаг хув өнгийн хоолны дарс, шар өнгийн будааны дарсны нэг харагдах хэлбэр.

Хоолны дарс料酒

Цагаан перецийг үзүүлсэн, хиймлээр үүсгэсэн хөтөч зураг.

Цагаан перец白胡椒

Цагаан гааг үзүүлсэн, хиймлээр үүсгэсэн хөтөч зураг; ресторан эсвэл бүтээгдэхүүний гэрэл зураг биш.

Цагаан гаа姜

Хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын дүрслэл: аяганд хийсэн цайвар алтлаг шингэн хоолны тосыг боломжит нэг төрх байдлаар харуулсан.

Хоолны тос食用油

Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.

Ямар амттай вэ?

Исгэсэн буурцгийн соус, сармис, халуун чинжүүний умами амтыг амтат улаан буудайн соус, улаан лоолийн соус тэнцвэржүүлнэ.

Чилиний халуун ногооны түвшин
Бүтэц: Зажлууртай бөөрөнхий гоймон, зөөлөн тахианы хэрчим, бага зэрэг хатуулагтай цоохор майлз.
Хэрхэн хийдэг вэ: Бэлтгэсэн будаан гоймонг тахиа, цоохор майлз, үнэрт амтлагч, хольсон соустай болгож, дараа нь шингэнийг нь ширгээнэ.

Үхрийн махтай болон бусад хувилбар бий. Соус, чинжүүний хэмжээ ялгаатай тул болгохоос нь өмнө халуун ногооны түвшнийг хэлээрэй. Зөөлөн амттай захиалсан ч халуун ногоотой байж болно.

НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО

Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал

Бүс нутгийн хоолтой танилцах

Шиньжян бүс нутагтай холбоотой.

Энэ нутгийн холбооны тухай

Шиньжян: Шиньжяний тахиа/цоохор майлзтай төлөөлөх хувилбар; бүх дэлгүүрийн жорыг батлахгүй.

Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай

БАЙГАА ЭСЭХИЙГ АСУУГААРАЙ

请问你们有新疆炒米粉吗？

Танд энэ байгаа юу?

ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ

Түүх, домог

Шиньжяны гоймонгийн газрын дуртай сонголт

Энэ тайлбар нь тогтоогдсон түүхэн баримт бус уламжлал эсвэл домгийг өгүүлдэг.

Шиньжяны тогооч нар будаан гоймонг бүдүүн, зажлууртай, соус ихтэй болгосон. Тахиа, үхрийн махтай хувилбарууд нь танил сонголт; энэ нь будаан гоймонтой шөл бус, соустай болгосон гоймон юм.