Хоолны ширээний ард
Хөргөсөн хэрчмүүд, глютений хэсгүүдийг амтлагч сүмстэй хольж, савхаар идээрэй. Худалдаачин холихоос нь өмнө чинжүү багатайг хүсээрэй.
Улаанбуудай, глютен, гүнжид агуулна; амтлагч сүмс нь ихэвчлэн халуун ногоотой. Харшилтай бол сүмсний бүх орцыг асуугаарай.
Усаар угаадаг нянпид цардуултай шингэнийг глютенээс салгаж, сармис, чинжүүний тос, гүнжидийн нухшаар амталдаг. Гаодань нянпид гурилын шингэн зуурмагийг угаахгүйгээр шууд жигнэдэг.
Зөвхөн хүүхэд зажлууртай улаанбуудайн хэрчмийг идэж чадах, мөн худалдаачин чинжүүний тостой амтлагчийг хийхгүй байж чадна гэдгийг баталсан үед үүнийг бодолцоорой; багахан порц хувааж өгөөрэй.
Жор өөр өөр байдаг. Захиалахаасаа өмнө орц болон хэрхэн өгөхийг хоолны газраас асуугаарай.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Усаар угаадаг нянпид цардуултай шингэнийг глютенээс салгаж, сармис, чинжүүний тос, гүнжидийн нухшаар амталдаг. Гаодань нянпид гурилын шингэн зуурмагийг угаахгүйгээр шууд жигнэдэг.
Түгээмэл орц
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Чинжүүний халуун амт, сармис, гүнжидийн самарлаг амт.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Уян, зөөлөн хэрчмүүд; угаасан хувилбарт сүвэрхэг улаанбуудайн глютентэй.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Зуурмагийг угааж глютен, цардуултай шингэнийг салгаад, хавтгай гурил, глютенийг тус тусад нь жигнэж, хөргөн амтална.
Усаар угаадаг нянпид цардуултай шингэнийг глютенээс салгаж, сармис, чинжүүний тос, гүнжидийн нухшаар амталдаг. Гаодань нянпид гурилын шингэн зуурмагийг угаахгүйгээр шууд жигнэдэг.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Ганьсу бүс нутагтай холбоотой.
Энэ нутгийн холбооны тухай
Ганьсу: Бүс нутагтай холбоотой боловч зөвхөн тэнд үүссэн эсвэл тухайн газарт худалдаалагдаж байгаа гэж мэдэгдэхгүй.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有兰州酿皮吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Ланьжоугийн гаодань нянпигийн өндөр зөөврийн дамнуурга
Энэ тайлбар нь тогтоогдсон түүхэн баримт бус уламжлал эсвэл домгийг өгүүлдэг.
Ланьжоугийн нянпи нэгээс олон төрөлтэй. Нутгийн уламжлал гаодань нянпиг Шяньяны худалдаачин Гао Лаосаньтай холбодог; тэр 1931 онд Ланьжоуд авчирч, Пүжао сүм, Хотын сахиусны сүмийн ойролцоо зарсан гэдэг. Түүх нь “гаодань” нэрийг түүний ер бусын өндөр зөөврийн дамнуурга болон Гао овгоор нь тайлбарладаг. Усаар угаадаг хувилбараас ялгаатай нь гаодань нянпид глютенийг урьдчилан угааж салгалгүй улаанбуудайн шингэн зуурмагийг жигнэдэг. Энэ нь бүх төрлийн гарал бус, Ланьжоугийн нянпигийн уламжлалын нэг салаа юм.