Хоолны ширээний ард
Энэ нь гахайн бүдүүн гэдэс. Багахан хэсгийг сүмстэй нь авч эхлээд сайтар зажилна. Орцыг баталгаажуулахын тулд “这是猪大肠吗？” (“Энэ гахайн бүдүүн гэдэс мөн үү?”) гэж асуугаарай.
Гахайн гэдэс, гахайн өөх, махан суурь шөл, шар буурцгийн сүмс, Шаосин хоолны дарс агуулна. Энэ хувилбарын суурь шөлөнд тахиа, нугас, гахайн мах ордог. Харшил үүсгэгч, амтлагчийг лавлаарай; болсон хоолыг спиртгүй гэж бүү үзээрэй.
Эхлээд шараад дараа нь шөлөнд удаан жигнэдэг энэ хувилбарт гахайн өөх, тунгалаг махан шөл, нунтаг перец, кассиа, шарэнь хэрэглэж, төгсгөлд нь Сычуань перецийн тос нэмдэг. Чинжүү агуулаагүй. Бусад хувилбарт халуун ногоо, суурь шөл, шарах алхам өөр байдаг тул бэлтгэх аргыг нь лавлаарай.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Гэдсийг чанаад шөлөнд удаан жигнэж эсвэл гүйцээхийн өмнө шарж болно.
Түгээмэл орц
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Чихэрлэг, исгэлэн, баялаг амттай
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Сүмсээр бүрсэн нугалсан хэсгүүд.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Бэлтгэсэн бүдүүн гэдэсний хэсгийг шалзалж, гахайн өөхөнд шараад чихэр, цуу, шар буурцгийн сүмс, тунгалаг суурь шөл, халуун ногоотой хамт сүмс нь наалдтал жигнэнэ.
Гэдсийг чанаад шөлөнд удаан жигнэж эсвэл гүйцээхийн өмнө шарж болно.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Шаньдун бүс нутагтай холбоотой.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有九转大肠吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Гялалзсан бүрхүүл дэх Шаньдуны ур чадвар
Энэ тайлбар нь тогтоогдсон түүхэн баримт бус уламжлал эсвэл домгийг өгүүлдэг.
Жинань хотод Шаньдуны энэ сонгодог хоол гахайн бүдүүн гэдсийг өтгөн гялалзсан сүмстэй болгодог. Шалзлах, шарах, шөлөнд удаан жигнэх нь зөөлөн бүтэц, улаан хүрэн бүрхүүлийг бий болгоно. Чихэр, цуу, давс нь перец, кассиа, шарэний үнэртэй нийлдэг; энэ хувилбарын бүлээцүүлэх амт нь чинжүүнээс бус, амтлагчуудаас гардаг.