Хоолны ширээний ард
Гоймон, махыг савхаар, шөлийг халбагаар идээрэй. Халуун шөлийг хөргөж, махны ясыг шалгана. Амсахаасаа өмнө исгэлэн анхилуун нэмэлтийг шөлөнд хутгана.
Мах, гурвалжин будаа агуулна. Гоймонд ямар гурил хольсон, ямар тос хэрэглэсэн, даршлах шингэнд юу орсныг асуугаарай; цавуулаггүй гэж бүү үз. Аяга нь исгэлэн эсвэл өөр махны шөлтэй хувилбар уу гэдгийг лавлана.
Исгэлэн энэ хувилбарт давсалсан хатаасан мах, гурвалжин будааны гоймон, даршлах шингэн, хатаасан цэцэг, ургамлын тос, ус ордог. Гурилын харьцаа, хонь эсвэл ямаа, давсны уусмалын орцыг энд тогтоогоогүй. Төмстэй болон бусад махан сүмстэй хувилбар тусдаа.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Исгэлэн энэ хувилбарт давсалсан хатаасан мах, гурвалжин будааны гоймон, даршлах шингэн, хатаасан цэцэг, ургамлын тос, ус ордог. Гурилын харьцаа, хонь эсвэл ямаа, давсны уусмалын орцыг энд тогтоогоогүй. Төмстэй болон бусад махан сүмстэй хувилбар тусдаа.
Түгээмэл орц
Зарим хувилбарт
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Хатаасан махны умами амт, даршлах шингэний исгэлэн, сонгино мэт цэцгийн үнэр.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Нарийн зөөлөн гоймон, баялаг шөл, болгосон хатаасан мах.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Давсалж агаарт хатаасан махыг усанд зөөлөн буцалгана. Гурвалжин будаа агуулсан зуурмагийг элдэж, хоёр бариултай хутгаар нарийн гоймон цавчиж хэрчээд чанана. Мах, шөлтэй өгч, даршилсан газрын алимны шингэн болон нутгийн халуун ся-маю тосоор үнэрийг нь гаргасан хатаасан зэмэн цэцэг нэмнэ.
Исгэлэн энэ хувилбарт давсалсан хатаасан мах, гурвалжин будааны гоймон, даршлах шингэн, хатаасан цэцэг, ургамлын тос, ус ордог. Гурилын харьцаа, хонь эсвэл ямаа, давсны уусмалын орцыг энд тогтоогоогүй. Төмстэй болон бусад махан сүмстэй хувилбар тусдаа.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Шэньси бүс нутагтай холбоотой.
Энэ нутгийн холбооны тухай
Шэньси: Нутгийн хоолтой холбоотой; зөвхөн нэг газраас үүссэн гэж батлаагүй.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有靖边风干羊肉剁荞面吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Зинбяний хатаасан махтай цавчиж хэрчсэн гурвалжин будааны гоймон
Зинбяний гоймон хийгчид хоёр бариултай цавчих хутгаар элдсэн гурвалжин будааны зуурмагийг нарийн тууз болгон хэрчдэг. Өвлийн салхинд хатаасан мах, анхилуун сонгины цэцэг аягыг хойд Шэньсигийн хоолны уламжлалтай холбодог.