Зинаний тяньмо амтлаг шар будааны зутан: Орц ба амт

Хоолны ширээний ард

Хэрхэн идэж, уух вэ

Зөөлөн хутгаж, халуун зутанг хөргөөд халбагаар иднэ. Дагалдах талх эсвэл шарсан боовыг тусад нь захиалж, порцын хэмжээг лавлаарай.

Юуг тодруулах вэ

Газрын самар, шар буурцаг агуулна. Амталсан дүпү өөр харшил үүсгэгч агуулж болно. Өтгөн зутан халуунаа хадгалдаг; нэр нь чихэрлэг хоолыг заадаггүй.

Ямар хувилбарууд байж болох вэ

Гурил, буурцаг, дүпү нь жороос хамаарна. Энд таван амтлагчтай шахмал дүпү хэрэглэсэн; бусад хувилбарт дүпүний хуудас ордог. Амьтны гаралтай орцоос зайлсхийдэг бол дүпүний амтлагч, шөл, тосыг лавлаарай.

ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ

Юу ордог вэ?

Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.

Гурил, буурцаг, дүпү нь жороос хамаарна. Энд таван амтлагчтай шахмал дүпү хэрэглэсэн; бусад хувилбарт дүпүний хуудас ордог. Амьтны гаралтай орцоос зайлсхийдэг бол дүпүний амтлагч, шөл, тосыг лавлаарай.

Түгээмэл орц

Энгийн тавган дээрх хоног будааны гурил.

Хоног будааны гурил小米面

Хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын дүрслэл: гадна болон нимгэн хальсыг авсан, бүтэн ба талласан газрын самар.

Газрын самар花生

Нэг сортын бараан нүдтэй, цөцгий өнгийн хуурай боловсорсон урт буурцгийн үрийг үзүүлсэн, хиймлээр үүсгэсэн хөтөч зураг; Сүйдэгийн тодорхой үйлдвэрлэгчийн нийлүүлэлт биш.

Урт буурцгийн үр豇豆粒

Хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын зураг: нимгэн нягт хавтан болон хэрчсэн туузан хэлбэртэй энгийн шахсан дүпү.

Хатаасан дүпү豆腐干

Бууцайны гарын авлагад зориулан үүсгэсэн зураг.

Бууцай菠菜

Үүсгэсэн гарын авлагын дүрслэл: болгосон цардуулан гоймонгийн нэг хэлбэр; шөлөнд удаан болгосон хоолны эх сурвалжид цардуулыг ямар ургамлаас гаргасныг заагаагүй.

Цардуулан гоймон粉条

Жижиг энгийн аягатай тунгалаг цайвар алтлаг хоолны тос.

Газрын самрын тос花生油

Цагаан булцуу, үндэс, хоолой хэлбэрийн ногоон навчтай шинэ ногоон сонгинын хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын зураг.

Ногоон сонгино葱

Цагаан гааг үзүүлсэн, хиймлээр үүсгэсэн хөтөч зураг; ресторан эсвэл бүтээгдэхүүний гэрэл зураг биш.

Цагаан гаа姜

Од гоньдны гарын авлагад зориулан үүсгэсэн зураг.

Одон гоньд八角

Давсны гарын авлагад зориулан үүсгэсэн зураг; ресторан эсвэл бүтээгдэхүүний гэрэл зураг биш.

Давс食盐

Цагаан перецийг үзүүлсэн, хиймлээр үүсгэсэн хөтөч зураг.

Цагаан перец白胡椒

Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.

Ямар амттай вэ?

Давслаг, перецийн зөөлөн амттай, газрын самар, ногоон сонгино, цагаан гааны үнэртэй.

Чилиний халуун ногооны түвшин
Бүтэц: Өтгөн зөөлөн зутан, зөөлөн буурцаг, навчит ногоо, зажлууртай гоймон, нягт дүпү.
Хэрхэн хийдэг вэ: Шар будааны гурилыг устай хольж, бусад бэлтгэсэн орцтой зутан болтол чанана. Энэ хувилбарт газрын самрын тос, ногоон сонгино, цагаан гаа, одон гоньд, давс, перец хэрэглэдэг.

Гурил, буурцаг, дүпү нь жороос хамаарна. Энд таван амтлагчтай шахмал дүпү хэрэглэсэн; бусад хувилбарт дүпүний хуудас ордог. Амьтны гаралтай орцоос зайлсхийдэг бол дүпүний амтлагч, шөл, тосыг лавлаарай.

НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО

Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал

Бүс нутгийн хоолтой танилцах

Үүсэл нь Шаньдун бүс нутагтай холбоотой.

Энэ нутгийн холбооны тухай

Шаньдун: Жинаний шар будааны гурилан, умами амттай тяньмо өглөөний хоол.

Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай

БАЙГАА ЭСЭХИЙГ АСУУГААРАЙ

请问你们有济南甜沫吗？

Танд энэ байгаа юу?

ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ

Түүх, домог

Тогтоож авах амтлаг өглөөний хоолны нэр

Тяньмо нь Зинаний өглөөний хоолны соёлын нэг хэсэг бөгөөд ихэвчлэн зууханд болгосон эсвэл тосонд шарсан улаан буудайн зууштай хосолдог. Чихэрлэг мэт төөрөгдүүлэх нэртэй тул амтат зутан гэж асуухаас “济南甜沫” гэж захиалах нь илүү хэрэгтэй.