Хонконгийн гудамжны загасны шаомай: Орц ба амт

Хоолны ширээний ард

Хэрхэн идэж, уух вэ

Модон хатгуураас бага багаар хазах эсвэл сэрээ хэрэглээрэй; эхлээд халуун шанзыг хөргөөрэй. Сүмсийг аажмаар нэмж, шовх хатгуурыг амандаа ойртуулахгүй байгаарай.

Юуг тодруулах вэ

Загас, улаан буудай, гүнжид агуулна; шар буурцгийн сүмсээр шар буурцаг нэмэгдэнэ. Бүрхүүлд өндөг байж болно. Нэр нь зөвхөн загастай шанзыг батлахгүй: зарим газар гахайн мах, гахайн өөх эсвэл тахианы амтлагч хэрэглэдэг. Бодит шанз, сүмсийг асуугаарай.

Ямар хувилбарууд байж болох вэ

Загас, улаан буудай, гүнжид агуулна; шар буурцгийн сүмсээр шар буурцаг нэмэгдэнэ. Бүрхүүлд өндөг байж болно. Нэр нь зөвхөн загастай шанзыг батлахгүй: зарим газар гахайн мах, гахайн өөх эсвэл тахианы амтлагч хэрэглэдэг. Бодит шанз, сүмсийг асуугаарай.

ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ

Юу ордог вэ?

Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.

Загас, улаан буудай, гүнжид агуулна; шар буурцгийн сүмсээр шар буурцаг нэмэгдэнэ. Бүрхүүлд өндөг байж болно. Нэр нь зөвхөн загастай шанзыг батлахгүй: зарим газар гахайн мах, гахайн өөх эсвэл тахианы амтлагч хэрэглэдэг. Бодит шанз, сүмсийг асуугаарай.

Түгээмэл орц

Хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын дүрслэл: загасны жишээ болгон бүхэл энгийн мөрөг үзүүлсэн; загасны төрөл, зүсэлт өөр өөр.

Загас鱼

Вонтоны гурилан бүрхүүлийг үзүүлсэн, хиймлээр үүсгэсэн хөтөч зураг; бүтээгдэхүүний нотолгоо биш.

Вонтоны гурилан бүрхүүл馄饨皮

Хоолны нунтаг цардуулын хөтөчид зориулан үүсгэсэн зураг; хоолны эх сурвалжид ямар ургамлынхыг заагаагүй.

Хүнсний цардуул淀粉

Давсны гарын авлагад зориулан үүсгэсэн зураг; ресторан эсвэл бүтээгдэхүүний гэрэл зураг биш.

Давс食盐

Хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын зураг: жигд бус бараан хальсны толбо, цайвар дотор хэлтэрхийтэй нунтагласан хар перец, перецийн нэг түгээмэл хэлбэр.

Перц胡椒

Гүнжидийн тосны хөтөчид зориулан хиймлээр үүсгэсэн зураг; бүтээгдэхүүний нотолгоо биш.

Гүнжидийн тос香油

Зарим хувилбарт

Шар буурцгийн сүмсний гарын авлагад зориулан үүсгэсэн зураг; ресторан эсвэл бүтээгдэхүүний гэрэл зураг биш.

Шар буурцгийн сүмс醬油

Хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын зураг: чилиний үйрмэг, үртэй улаан чилиний тос, нэг боломжит бэлтгэл.

Чинжүүний тос辣椒油

Хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын зураг: нарийн өөхөн судалтай түүхий ясгүй гахайн махыг нэг хэсэг болон шоо дөрвөлжнөөр харуулсан нь.

Гахайн мах猪肉

Хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын зураг: аяганд хийсэн, хөргөж шаргалдуу цагаан зөөлөн хатуу хэлбэртэй болгосон хайлуулсан гахайн өөх.

Гахайн өөх猪油

Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.

Ямар амттай вэ?

Цайвар загас, цардуулын шанзтай, шар бүрхүүлтэй жижиг жигнэсэн банш. Зөөлөн умами амттай, уян зажлууртай бөгөөд ихэвчлэн шар буурцгийн сүмс, хүсвэл чинжүүний тостой иддэг.

Чилиний халуун ногооны түвшин
Бүтэц: Цайвар загас, цардуулын шанзтай, шар бүрхүүлтэй жижиг жигнэсэн банш. Зөөлөн умами амттай, уян зажлууртай бөгөөд ихэвчлэн шар буурцгийн сүмс, хүсвэл чинжүүний тостой иддэг.
Хэрхэн хийдэг вэ: Ясгүй загасыг цардуул, давс, цагаан перец, гүнжидийн тостой хамт наалдамхай болтол татна. Шар улаан буудайн гурилан бүрхүүлд оройг нь нээлттэй боож жигнэнэ; шар буурцгийн сүмс, хүсвэл чинжүүний тостой өгнө.

Загас, улаан буудай, гүнжид агуулна; шар буурцгийн сүмсээр шар буурцаг нэмэгдэнэ. Бүрхүүлд өндөг байж болно. Нэр нь зөвхөн загастай шанзыг батлахгүй: зарим газар гахайн мах, гахайн өөх эсвэл тахианы амтлагч хэрэглэдэг. Бодит шанз, сүмсийг асуугаарай.

НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО

Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал

Бүс нутгийн хоолтой танилцах

Хонконг бүс нутагтай холбоотой.

Энэ нутгийн холбооны тухай

Хонконг: Загасны нухаштай шаомай нь Хонконгийн гудамжны зуушийн лангуутай холбоотой.

Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай

БАЙГАА ЭСЭХИЙГ АСУУГААРАЙ

请问你们有港式街头鱼肉烧卖吗？

Танд энэ байгаа юу?

ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ

Түүх, домог

Хонконгийн гудамжны загасны шаомай

Гудамжны загасны шаомай, цайны газрын шаомай нь орой нээлттэй бүрхүүлийн хэлбэрээрээ ижил ч шанз, идэх орчноороо ялгаатай. Загас, цардуул нь гудамжны хувилбарын онцлог уян чанарыг бий болгодог.