Хоолны ширээний ард
Шинэхэн зуухнаас гарсан гол хэсэг хангалттай хөрсний дараа жижиг хэсгээр хугалж, бүлээнээр идээрэй.
Энэ боов улаанбуудай, гүнжид, нугасны өөхтэй; зарим жорт өндөг түрхдэг. Хоолны хязгаарлалттай бол бодит орцыг шалгаарай.
Шаржигнуур давхаргуудыг жижиг хэсгээр хувааж болно; умами амттай хувилбар нь ногоон сонгино, перец-давстай. Хувааж өгөхөөсөө өмнө шинэхэн зуухнаас гарсан голыг хөргөөрэй.
Жор өөр өөр байдаг. Захиалахаасаа өмнө орц болон хэрхэн өгөхийг хоолны газраас асуугаарай.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Наньжиний өглөөний хоолны соёлд урт умами амттай, дугуй амтат төрлүүдийг тайлбарладаг. Гэрийн бэлтгэл нь зуух хэрэглэдэг; шанз, хэмжээ, давхарга нь бэлтгэл бүрд ялгаатай.
Түгээмэл орц
Зарим хувилбарт
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Шарсан нугасны өөхний баялаг үнэр, ногоон сонгино, перец-давс; хальсан дээр гүнжидтэй.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Шаржигнуур гүнжидтэй хальс, дотроо зөөлөн үйрмэгт давхаргууд.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Гурил, ус, багахан нугасны өөх, хөрөнгөөр зөөлөн зуурмаг хийнэ. Илүү нугасны өөхийг гурилтай үрж нухаш бэлтгээд, боож, элдэж, нугалан, ногоон сонгино, перец-давс нэмнэ. Өндөг түрхэж гүнжид нэмээд зууханд болгоно.
Наньжиний өглөөний хоолны соёлд урт умами амттай, дугуй амтат төрлүүдийг тайлбарладаг. Гэрийн бэлтгэл нь зуух хэрэглэдэг; шанз, хэмжээ, давхарга нь бэлтгэл бүрд ялгаатай.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Жянсү бүс нутагтай холбоотой.
Энэ нутгийн холбооны тухай
Жянсү: Жянсүгийн Наньжиний өглөөний нарийн боовтой холбоотой; онцгой худалдааны тэмдгийн мэдэгдэл биш.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有鸭油酥烧饼吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Өглөөний хоол, зочдод зориулсан Наньжиний боов
Нугасны өөхтэй шаобин нь Наньжиний өглөөний болон зуушны уламжлалын нэг хэсэг. Нугасны өөхийг гурилтай хольж зуурмагт боогоод, элдэн нугалж үйрмэгт давхарга үүсгэдэг. Умами амттай хувилбаруудад ногоон сонгино, перец-давс олонтаа ордог; амтат нь сахарын шанзтай байж болно. Гүнжидтэй энэ боовыг шөл эсвэл зутантай иддэг бөгөөд хуучин Гунъюань гудамж орчмын айлууд зочдодоо ч барьдаг байжээ.