Хоолны ширээний ард
Шөл, бөөрөнхийг халбагаар идээрэй. Бөөрөнхийг жижиглэн хувааж хөргөөд, чинжүү нэмэхээсээ өмнө амсаарай. Шөлтэй хамт зууханд болгосон улаанбуудайн жижиг талх идэж болно.
Гүнжид, шар буурцаг байж болно; холимог гурил эсвэл амтлагч нь улаанбуудай агуулж болно. Хоолны хязгаарлалт эсвэл харшилтай бол шөл, шарах тос, нэмэлт орцыг шалгаарай. Шөл болон шөл шингээсэн бөөрөнхий маш халуун байж болно.
Ногоон буурцгийн гурил нь үндсэн орц болохоос аяга хоол цагаан хоолных гэдгийн баталгаа биш. Шөл, гурилын хольц, амтлагч ялгаатай; бодит бэлтгэлийг тодруулаарай.
Зөөлөн амттай порц сонгож, бөөрөнхийг жижиг хэсэг болгон сайтар хөргөөрэй. Хүүхэд нягт эсвэл зөөлөн бүтцийг нь идэж чадах үед л өгч, харшил үүсгэгчийг шалган, хяналт тавиарай.
Жор өөр өөр байдаг. Захиалахаасаа өмнө орц болон хэрхэн өгөхийг хоолны газраас асуугаарай.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Зарим хувилбар нь цардуулан гоймон, исгэсэн дүпү эсвэл жууцайн цэцгийн амтлагчтай. Зарим аяга хоолонд махны шөл хэрэглэдэг; лянъян хослолд шарсан дүпү нэмнэ.
Түгээмэл орц
Зарим хувилбарт
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Буурцгийн умами амт, гүнжидийн самарлаг амт; чинжүүний тос хэрэглэвэл халуун амт нэмнэ. Исгэсэн дүпү эсвэл жууцайн цэцгийн амтлагч нь давслаг, хурц амт нэмж болно.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Бөөрөнхий нь шөл шингээж, болгох явцад зөөлөрдөг; зарим нь нягт, цул хэвээр үлдэнэ. Цардуулан гоймон нь гулгамтгай зажлуур нэмж болно.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Ногоон буурцгийн гурилан зуурмагийг бөөрөнхийлнө. Түгээмэл нэг бэлтгэлд тосонд шараад, ус эсвэл шөлөнд гүйцэд зөөлөн буцалгаж, амтлагч нэмнэ. Гурилын хольц, шөлний суурь өөр өөр.
Зарим хувилбар нь цардуулан гоймон, исгэсэн дүпү эсвэл жууцайн цэцгийн амтлагчтай. Зарим аяга хоолонд махны шөл хэрэглэдэг; лянъян хослолд шарсан дүпү нэмнэ.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Бээжин бүс нутагтай холбоотой.
Энэ нутгийн холбооны тухай
Бээжин: Шууд уншсан Beijing Tourism/New Beijing News-ийн гурван нийтлэл 豆面丸子汤 эсвэл нэрлэсэн газрын хувилбаруудыг Бээжингийн өглөөний хоолтой холбодог. Энэ нь бүс нутгийн холбоог дэмжихээс зөвхөн тэнд үүссэн эсвэл одоо худалдаалагдаж байгааг нотлохгүй.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有豆面丸子汤吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Бээжингийн хоёр зуушийг нэгтгэсэн өглөөний захиалга
Энэ тайлбар нь тогтоогдсон түүхэн баримт бус уламжлал эсвэл домгийг өгүүлдэг.
Бээжингийн буурцгийн гурилан бөөрөнхийтэй шөлийг ногоон буурцгийн гурилаар хийж, бөөрөнхийг зөөлөртөл зөөлөн буцалгадаг; гүнжидийн нухаш, кориандр, чинжүүний тосоор амтална. Энэ нь хотын дурсамжид үлдсэн өглөөний хоолны нэг. Хуучны Бээжингийн зуушны зарим газарт лянъян буюу “хоёр төрөл” гэсэн захиалга нь бөөрөнхий, шарсан дүпүг хамтад нь өгдөг тул нэг аяганд хоёр халуун зууш идэж болно.