À table
Utilisez une cuillère pour la soupe et les boulettes. Divisez une boulette, laissez refroidir et goûtez avant d’ajouter du piment. Un petit pain de blé cuit au four peut accompagner le bol.
Sésame et soja peuvent être présents, ainsi que du blé dans les farines mélangées ou condiments. Vérifiez bouillon, graisse de friture et garnitures pour allergies ou restrictions. Soupe et boulettes imbibées peuvent être brûlantes.
La farine de mungo est l’ingrédient central, sans garantir un bol végétarien. Bouillon, mélanges de farines et condiments diffèrent ; vérifiez la préparation réelle.
Choisissez une portion douce, divisez les boulettes et laissez bien refroidir. Proposez-les seulement si l’enfant sait gérer leur texture dense ou tendre ; vérifiez les allergènes et surveillez.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Certaines versions contiennent vermicelles d’amidon, tofu fermenté ou condiment de fleurs de ciboulette chinoise. Du bouillon de viande est parfois utilisé ; la combinaison liangyang ajoute du tofu frit.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Saveur de haricot et sésame aux notes de noix ; l’huile pimentée ajoute du piquant. Tofu fermenté ou condiment de fleurs de ciboulette chinoise peuvent apporter sel et caractère.
- Piquant
- Texture
- Les boulettes absorbent la soupe et s’attendrissent ; certaines restent denses et consistantes. Des vermicelles d’amidon peuvent ajouter une mâche glissante.
- Préparation
- Former des boulettes de pâte à la farine de mungo, les frire dans une préparation courante, puis les mijoter à cœur dans l’eau ou le bouillon et assaisonner. Farines et base de soupe varient.
Certaines versions contiennent vermicelles d’amidon, tofu fermenté ou condiment de fleurs de ciboulette chinoise. Du bouillon de viande est parfois utilisé ; la combinaison liangyang ajoute du tofu frit.
Origine
Lien régional
Associé à Pékin.
Lien régional
Pékin: Three directly read Beijing Tourism/New Beijing News articles place 豆面丸子汤 or its named shop renditions in Beijing breakfast contexts. This supports regional association, not origin exclusivity or present availability.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有豆面丸子汤吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un petit-déjeuner de Pékin en deux sortes
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
La soupe pékinoise de boulettes de farine de haricot mungo mijote jusqu’à ce que les boulettes soient tendres; pâte de sésame, coriandre et huile pimentée assaisonnent le bol. Elle fait partie des petits-déjeuners dont on se souvient à Pékin. Dans certaines échoppes traditionnelles, demander liangyang, « deux sortes », réunit les boulettes et du tofu frit dans un même bol pour goûter les deux en-cas chauds.