Хоолны ширээний ард
Ээдэмнээс жижиг хэсгийг дүрээд будаатай идээрэй. Эхлээд багахан соус хэрэглэнэ.
Халуун ээдэм ам түлж болох тул жижиг хазалтыг эхлээд хөргөнө. Шар буурцаг агуулна; дүрэх соусанд гүнжид орж болно.
Дүрэх соусанд чинжүү, цагаан гаа, сармис, ногоон сонгино, гүнжидийн тос эсвэл исгэсэн хар буурцаг орж болно. Чинжүүг хасаж болно; хачир өөр өөр.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Дүрэх соусанд чинжүү, цагаан гаа, сармис, ногоон сонгино, гүнжидийн тос эсвэл исгэсэн хар буурцаг орж болно. Чинжүүг хасаж болно; хачир өөр өөр.
Түгээмэл орц
Зарим хувилбарт
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Шар буурцгийн зөөлөн амт; дүрэх соуснаас давслаг, ихэвчлэн халуун амт авна.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Зөөлөн ээдэм, зөөлөн будаа.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Шар буурцгийн сүүг чанаж ээдүүлээд, болгосон будаа, дүрэх соустай бүлээнээр өгнө.
Дүрэх соусанд чинжүү, цагаан гаа, сармис, ногоон сонгино, гүнжидийн тос эсвэл исгэсэн хар буурцаг орж болно. Чинжүүг хасаж болно; хачир өөр өөр.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Чунцин бүс нутагтай холбоотой.
Энэ нутгийн холбооны тухай
Чунцин: Чунцин, түүний дотор нутгийн Мүдун дөүхуагийн уламжлалтай холбоотой танил умами амттай ээдэм-будаатай хоол; зөвхөн тэнд үүссэн гэх мэдэгдэлгүй.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有豆花饭吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Чунцины ээдэмтэй будаа: өдөр тутмын хоолноос зочин угтах хүртэл
Энэ тайлбар нь тогтоогдсон түүхэн баримт бус уламжлал эсвэл домгийг өгүүлдэг.
Чунцины дөүхуа фань нь зөөлөн ээдүүлсэн шар буурцгийн ээдмийг будаа, дүрэх соустай хослуулдаг. Ээдэм нь дүпүний пудингаас илүү барьцтай боловч шахмал дүпүнээс зөөлөн тул соусанд хуваан хийж, будаатай идэж болно. Сычуань, Чунцинд айлчлан ирсэн төрөл садан, найз нөхөддөө шинэхэн дөүхуа өгөх нь эртнээс угтан авах заншил байсан бөгөөд заримдаа давсалж хадгалсан гахайн мах дагалддаг. Чунцины алдартай Гао Дөүхуа газар 1920-иод он гэхэд будаатай дөүхуа зарж байжээ. Энгийн энэ таваг өдөр тутмын үндсэн хоолыг зочин угтах өмнөөс уламжилсан заншилтай нэгтгэдэг.
