식탁에서
두부를 조금씩 소스에 찍어 밥과 함께 먹으세요. 소스는 소량부터 시작하세요.
뜨거운 두부는 입안을 데일 수 있으니 한입 분량을 식히세요. 콩이 들어가며 소스에는 참깨가 들어갈 수 있습니다.
소스에는 고추, 생강, 마늘, 파, 참기름, 발효 검은콩 등이 들어갑니다. 고추를 뺄 수 있으며 곁들이는 반찬은 다릅니다.
재료
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맛
은은한 콩 맛에 소스의 짠맛과 매운맛.
- 매운맛
- 2/5
- 식감
- 부드러운 두부와 촉촉한 밥.
유래 지역
지역과의 연관성
충칭 시
충칭 시와 관련되어 있어요.
지역과의 연관성
충칭 시: A familiar savory curd-and-rice meal associated with Chongqing, including local Mudong douhua traditions; no exclusive-origin claim.
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이야기와 역사
이야기와 역사
일상식이자 손님맞이 음식, 충칭 더우화밥
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
충칭 더우화밥은 부드럽게 굳힌 콩 응고물인 더우화에 밥과 찍어 먹는 양념장을 곁들입니다. 더우화는 순두부처럼 떠먹는 음식보다 형태가 잘 잡히지만 압착 두부보다는 부드러워, 양념장에 찍어 밥과 함께 먹을 수 있습니다. 쓰촨과 충칭에서는 갓 만든 더우화를 찾아온 가족과 친구에게 내는 일이 오래된 환대 방식이었고, 때로는 염장 돼지고기도 곁들였습니다. 충칭의 이름난 가게 가운데 하나인 가오더우화는 1920년대 이미 더우화밥을 팔고 있었습니다. 이 소박한 한 접시에는 일상적인 밥과 손님을 맞는 오래된 관습이 함께 담겨 있습니다.
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