Хоолны ширээний ард
Халбага бүрийг хөргөж халбагаар иднэ. Хүсвэл нэмэлтээ хутгаж холиорой; энэ нь чихэрлэг будааны зутан бус, умами амттай шар буурцгийн хоол.
Шар буурцаг агуулна. Зарим хувилбарт кальмар эсвэл хатаасан сам хорхой ч орно; цагаан хоол, веган порц сонгохоосоо өмнө нэмэлт, хоолны тос, шөлийг шалгаарай. Харшилтай бол яг жорыг тодруул.
Зөөлөн суурь нь энэ бүтэцтэй хоол идэж чаддаг хүүхдэд тохирч болно. Жижиг халбага бүрийг хөргөж, зажлууртай далайн бүтээгдэхүүний нэмэлт, холбогдох харшлыг шалгаарай.
Жор өөр өөр байдаг. Захиалахаасаа өмнө орц болон хэрхэн өгөхийг хоолны газраас асуугаарай.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Амтлагч, нэмэлт өөр өөр. Жинниний зарим хувилбарт кальмар эсвэл хатаасан сам хорхой нэмдэг бол илүү энгийн бэлтгэлд буурцаг, тос, давс, ургамал хэрэглэнэ.
Түгээмэл орц
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Умами амттай амтлагчтай шар буурцгийн аядуу үнэр; нэмэлт далайн бүтээгдэхүүний амт оруулж болно.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Толигор тогтсон дүпү бус, зөөлөн, өтгөн, үл ялиг ширхэглэг.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Шар буурцгийг дэвтээж нунтаглаад, нунтагласан буурцаг, шингэнийг хамт болгоно. Тос, давсаар амтална; бүлээнээр өгөхийн өмнө ногоон сонгино эсвэл кинза нэмж болно.
Амтлагч, нэмэлт өөр өөр. Жинниний зарим хувилбарт кальмар эсвэл хатаасан сам хорхой нэмдэг бол илүү энгийн бэлтгэлд буурцаг, тос, давс, ургамал хэрэглэнэ.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Жэжян бүс нутагтай холбоотой.
Энэ нутгийн холбооны тухай
Жэжян: Жэжяны өмнөд нутагтай (Лишүй/Вэньжөүгийн уулын шянь) холбоотой; зөвхөн нэг хотод хамаарахгүй.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有豆腐娘吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Ширээн дээрх “дүпүний эх”
Дөүфүньяны нэр “дүпүний эх” гэсэн утгатай: нунтагласан шар буурцгийг дүпү ээдүүлэх үе шатнаас өмнө тогоонд хийдэг. Жинниний Шэ нийгэмлэгүүдэд танил энэ гэрийн хоолоор зочдыг ч угтдаг. Нунтаглах, болгох нь онцгой зөөлөн ширхэглэг бүтцийг бий болгож, ургамал болон зарим хувилбарт далайн бүтээгдэхүүн ялгаатай амт нэмдэг.