식탁에서
갓 만든 과자는 특히 가운데가 조금 식은 뒤 조금씩 베어 드세요. 바삭한 설탕 표면과 부드러운 껍질, 소의 대비를 즐길 수 있습니다. 고르기 전에 소와 토핑을 물어보세요.
밀가루와 콩소가 들어갑니다. 조리법에 따라 돼지 지방, 달걀, 참깨나 견과류도 들어갈 수 있습니다. 이런 재료를 피한다면 주문 전에 반죽, 소, 틀에 바르는 기름이나 지방, 토핑을 확인하세요.
작은 과자는 설탕 입힌 겉이 바삭하고 속은 부드러워 나누기 좋습니다. 갓 익은 속을 식혀서 주세요.
조리법은 다릅니다. 주문 전에 식당에 재료와 제공 방식을 확인하세요.
재료
재료
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
소와 토핑은 다양합니다. 설탕을 입힌 돼지 콩팥 주변 지방을 깍둑썰어 넣는 방식도 있으며, 참깨, 견과류 또는 절임 과일을 더하기도 합니다.
조리법은 식당마다 다릅니다.
맛
달콤한 콩소와 캐러멜화한 설탕 맛이 나며, 돼지 지방을 넣으면 더 진한 맛이 납니다.
- 매운맛
- 식감
- 바삭한 설탕 표면 안에 부드러운 반죽 껍질과 매끈한 소가 들어 있습니다.
- 조리법
- 기름이나 지방을 바르고 달군 틀에 부풀린 밀가루 반죽을 소 주변으로 부어 굽습니다. 마지막에 설탕을 뿌린 뜨거운 철판에 대어 마무리합니다.
소와 토핑은 다양합니다. 설탕을 입힌 돼지 콩팥 주변 지방을 깍둑썰어 넣는 방식도 있으며, 참깨, 견과류 또는 절임 과일을 더하기도 합니다.
유래 지역
지역과의 연관성
상하이 시와 관련되어 있어요. 장쑤 성와 관련되어 있어요.
지역과의 연관성
상하이 시: Associated with Shanghai. 장쑤 성: Associated with Suzhou and nearby parts of Jiangsu; no exclusive-origin claim.
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이야기와 역사
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틀과 설탕 뿌린 뚜껑
창수의 한 조리 방식에서는 구리 틀의 얕고 둥근 홈에 밀가루 반죽과 콩소를 넣어 굽습니다. 설탕을 뿌린 뚜껑을 과자에 눌러 붙인 뒤 틀을 뒤집으면 뚜껑에 닿은 윗면이 갈색으로 익습니다. 캐러멜화한 표면과 부드러운 반죽 껍질, 매끈한 소의 대비가 특징입니다.