En la mesa
Deja enfriar un poco el pastelito recién hecho, sobre todo el centro, y cómelo en bocados pequeños. La superficie de azúcar crujiente contrasta con la cubierta y el relleno suaves. Pregunta por el relleno y las coberturas antes de elegir.
Contiene harina de trigo y pasta de judías. Según la receta, también puede llevar grasa de cerdo, huevo, sésamo o frutos secos. Si evitas estos ingredientes, pregunta antes de pedir por la masa, el relleno, la grasa del molde y las coberturas.
El pastelito tiene una superficie azucarada crujiente y un centro suave; se puede partir para compartir, pero deje enfriar el centro recién hecho.
Las recetas varían. Pregunta por los ingredientes y cómo se sirve antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Los rellenos y las coberturas varían. Algunas preparaciones incluyen dados azucarados de grasa de cerdo de la zona de los riñones; también se pueden añadir sésamo, frutos secos o fruta en conserva.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Relleno dulce de frijoles y azúcar caramelizada; más intenso cuando se añade grasa de cerdo.
- Picante
- Textura
- Superficie azucarada crujiente que envuelve una cubierta de masa suave y un relleno liso.
- Cómo se prepara
- Verter masa de harina leudada alrededor del relleno en moldes calientes y engrasados, hornear y terminar la cocción contra una placa caliente espolvoreada con azúcar.
Los rellenos y las coberturas varían. Algunas preparaciones incluyen dados azucarados de grasa de cerdo de la zona de los riñones; también se pueden añadir sésamo, frutos secos o fruta en conserva.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Shanghái. Asociado con Jiangsu.
Vínculo regional
Shanghái: Associated with Shanghai. Jiangsu: Associated with Suzhou and nearby parts of Jiangsu; no exclusive-origin claim.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有海棠糕吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
El molde y la tapa con azúcar
En un método de Changshu, la masa de harina y el relleno de judías se cocinan en cavidades redondas poco profundas de un molde de cobre. Se presiona una tapa con azúcar sobre los pastelitos y se voltea el molde para dorar su parte superior contra ella. El contraste está entre la superficie caramelizada, la cubierta tierna y el relleno suave.