In Formen gebackene Küchlein mit süßer Bohnenfüllung

Am Tisch

So genießt du es

Lassen Sie ein frisch gebackenes Küchlein etwas abkühlen, besonders in der Mitte, und essen Sie es in kleinen Bissen. Die knusprige Zuckerschicht kontrastiert mit weicher Hülle und Füllung. Fragen Sie vor der Auswahl nach Füllung und Belägen.

Gut zu wissen

Enthält Weizenmehl und Bohnenpaste. Je nach Rezept können auch Schweinefett, Ei, Sesam oder Nüsse enthalten sein. Fragen Sie vor dem Bestellen nach Teig, Füllung, Fett zum Einfetten der Form und Belägen, wenn Sie diese Zutaten meiden.

Der kleine Kuchen hat eine knusprige Zuckerschicht und einen weichen Kern und lässt sich teilen; den frisch gebackenen Kern abkühlen lassen.

Rezepte variieren. Frage vor der Bestellung nach Zutaten und Zubereitung.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Füllungen und Beläge variieren. Manche Zubereitungen enthalten gezuckerte Würfel aus Schweineflomen; auch Sesam, Nüsse oder konservierte Früchte können hinzukommen.

Typische Zutaten

Weizenmehl小麦面粉

Generated guide illustration: a red-bean version of sweet bean paste; the beizi filling's bean species is unspecified.

Süße Bohnenpaste豆沙

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Zucker糖

In manchen Varianten

Unrendered pale pork leaf fat in irregular raw pieces.

Schweineflomen猪板油

AI-generated ingredient illustration: cooled rendered lard as an off-white soft solid in a bowl.

Schweineschmalz猪油

Generated guide illustration of sesame seeds.

Sesamsamen芝麻

AI-generated ingredient illustration: raw chicken eggs in their shells and one raw yolk and white in a bowl.

Hühnerei鸡蛋

Generated guide illustration of yeast; not a restaurant photograph or physical product evidence.

Backhefe酵母

AI-generated ingredient illustration: fine dry white baking soda powder in a bowl; visual appearance alone does not identify the substance.

Natron小苏打

Generated guide illustration of walnuts; not product evidence.

Walnusskerne核桃仁

A small pile of shelled ivory pine nuts with natural variation in shape and size.

Pinienkerne松仁

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Süße Bohnenfüllung und karamellisierter Zucker; mit Schweinefett wird der Geschmack gehaltvoller.

Schärfe
Konsistenz: Eine knusprige Zuckeroberfläche um eine weiche Teighülle und eine glatte Füllung.
Zubereitung: Aufgegangenen Mehlteig in erhitzten, gefetteten Formen um die Füllung gießen, backen und zum Abschluss an eine gezuckerte heiße Platte drücken.

Füllungen und Beläge variieren. Manche Zubereitungen enthalten gezuckerte Würfel aus Schweineflomen; auch Sesam, Nüsse oder konservierte Früchte können hinzukommen.

Herkunft

Regionaler Bezug

Regionale Speisen entdecken

Mit Shanghai verbunden. Mit Jiangsu verbunden.

Regionaler Bezug

Shanghai: Associated with Shanghai. Jiangsu: Associated with Suzhou and nearby parts of Jiangsu; no exclusive-origin claim.

Erst fragen, ob es verfügbar ist

NACH VERFÜGBARKEIT FRAGEN

请问你们有海棠糕吗？

Haben Sie diesen Artikel?

Geschichte und Herkunft

Die Form und der gezuckerte Deckel

Bei einer Zubereitung aus Changshu garen Mehlteig und Bohnenfüllung in flachen runden Vertiefungen einer Kupferform. Ein gezuckerter Deckel wird auf die Küchlein gedrückt; dann wird die Form umgedreht, damit die Oberseiten daran bräunen. Der Reiz liegt im Gegensatz zwischen karamellisierter Oberfläche, weicher Teighülle und glatter Füllung.