식탁에서
먹거나 마시는 방법
머리, 껍질과 꼬리를 제거한 뒤 새우살을 따로 나온 소스에 찍어 드세요.
확인할 점
새우가 들어갑니다. 소스에는 콩과 밀이 들어갈 수 있으므로 알레르기가 있다면 소스 재료를 확인하세요.
가게와 조리법에 따른 차이
간장과 식초를 섞은 소스도 한 가지입니다. 데치는 물에 생강, 파, 요리술을 넣기도 합니다.
완전히 익힌 새우는 껍질과 꼬리를 제거한 뒤 나누어 먹을 수 있습니다. 식혀서 내고 소스는 따로 주세요.
조리법은 다릅니다. 주문 전에 식당에 재료와 제공 방식을 확인하세요.
재료
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맛
새우의 은은한 맛에 짭짤하거나 새콤한 소스가 곁들여집니다.
- 매운맛
- 0/5
- 식감
- 부드럽고 탱탱한 새우.
유래 지역
지역과의 연관성
광둥 성
광둥 성와 관련되어 있어요.
지역과의 연관성
광둥 성: Guangdong association; no exclusive origin claim.
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이야기와 역사
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광둥 요리의 ‘주오’—짧게 데쳐 식감을 살리는 법
광둥 요리의 물 조리법에서 ‘주오(zhuo)’는 재료를 끓는 물에 짧게 데쳐 익힌 뒤 별도의 찍어 먹는 소스와 내는 방식입니다. 새우를 바이주오로 조리할 때는 짧게 익혀 탱글한 식감을 살리고, 간은 곁들인 소스로 더합니다. 냄비에서 익히고 식탁에서 양념을 더하는 것이 이 조리법의 특징입니다.
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