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見分け方
不規則な形の肉に淡い皮や結合組織が付き、加熱後は見た目が変わります。
料理での使い方
洗浄して加熱し、北京の白水羊頭などでは骨を外して薄く切って食べます。
提供部位は異なります。舌や脳などは別の場合があり、すべて入るとは限りません。動物の肉で、小骨が残ることがあります。
この食材が入っているか聞く
这道菜里有羊头肉吗？
この料理に羊の頭肉は入っていますか？
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この食材を通常使う料理と、一部の作り方で使う料理の例です。違いは各料理の説明で確認してください。お店によって材料は異なります。
