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Come riconoscerlo
Pezzi irregolari di muscolo, pelle chiara e tessuto connettivo; l’aspetto cambia con la cottura.
In cucina
Si pulisce e cuoce, spesso disossando e affettando finemente per piatti come la testa bollita di Pechino.
Le parti servite variano. Lingua, cervella e altre parti possono essere separate; non sono tutte automaticamente incluse. È carne animale e può contenere piccoli ossi.
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这道菜里有羊头肉吗？
Questo piatto contiene questo ingrediente: Carne di testa di pecora?
Qualche piatto da scoprire
Questi esempi usano l’ingrediente nella preparazione tipica o in una variante. La scheda chiarisce la distinzione; le ricette dei ristoranti possono differire.
