スイニンの辛子野菜巻き

食卓で

食べ方・飲み方

まず少しだけかじり、たれがこぼれないよう包みを支えて食べます。必要ならからしと唐辛子を減らしてもらいましょう。唐辛子が少なくても、からしの刺激は強い場合があります。

確認しておきたいこと

皮には通常小麦が使われます。アレルギーがある場合は、からしや、豆豉を使うたれなどの材料を確認してください。野菜の具だけではベジタリアンやヴィーガン向けとは限らないため、たれの全材料を尋ねましょう。

店や作り方による違い

家庭では黄からし粉を水と白酢で溶き、豆豉をでんぷんでとろみ付けしたたれを加える作り方もあります。ニンジンや砂糖で甘くした酢を使うこともあり、屋台のたれは店ごとに異なります。

からしの刺激や唐辛子が強すぎる子どももいます。両方を減らすか抜けるか確認し、細切り野菜を噛める子どもにだけ少量を取り分けてください。

レシピは店によって異なります。注文前に材料や提供方法を確認してください。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

甘酸っぱいものと酸味中心のものではたれが異なる。辛子粉から作ることもあり、ほかの辛子調味料を使う場合もある。

作り方は店によって異なります。

辛子の刺激、唐辛子の辛味、酢の酸味。

甘酸っぱいものと酸味中心のものではたれが異なる。辛子粉から作ることもあり、ほかの辛子調味料を使う場合もある。

発祥地

地域の料理を探す

四川省にゆかりがあります。

地域とのつながり

四川省: Associated with Suining, Sichuan.

あるか尋ねる

请问你们有冲吗？

これはありますか？

物語と歴史

遂寧では、この小さな野菜の包みが街角の軽食として親しまれています。名前は、鼻へ抜ける鋭い刺激と結び付けて説明されることが多いものです。薄い皮、歯ざわりのある細切り野菜、甘めか酸味の強い酢の選択が、ひと口ごとに味と食感の対比を生みます。