食卓で
食べ方・飲み方
一切れずつ取り、骨から肉を外してください。熱い肉とたれは冷ましてから食べましょう。
確認しておきたいこと
通常は骨付きです。醤油と、通常はごま油を使い、醤油には小麦が含まれる場合があります。米の酒を使うため、完成した料理がアルコールを含まないとは限りません。
店や作り方による違い
唐辛子の辛さ0は、甘い米の酒、ごま油、醤油を使うこの作り方についての編集上の判断です。レシピは異なり、油を水に替える場合もあります。追加の材料は店に確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
一杯分の油を水に替えることもできる。
作り方は店によって異なります。
味わい
甘味とうま味。
- 辛さ
- 食感
- 柔らかな肉。
- 作り方
- 切った鶏肉を、甘い米の酒、ごま油、しょうゆとともに土鍋で煮込む。
一杯分の油を水に替えることもできる。
発祥地
地域とのつながり
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江西省にゆかりがあります。
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物語と歴史
物語と歴史
客を迎える食卓の三杯
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
寧都では、客を迎える食卓の主役として鶏料理が親しまれています。三杯とは、甘い米の酒、ごま油、醤油を指します。切った鶏肉を土鍋で煮立ててから弱火で煮込み、たれを赤褐色のつやが出るまで煮詰めます。油を水に替える作り方もあります。名前は調理の伝統を表し、一人前の量を決めるものではありません。