南寧の淡水巻貝炒め

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

ビールや唐辛子を加える作り方もあり、辛さや味付けは異なります。

一般的な材料

Generated ingredient illustration: Freshwater snails.

淡水の巻貝田螺

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

しょうが姜

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

料理酒料酒

Generated guide illustration of shallots.

シャロット红葱头

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

にんにく大蒜

Generated guide illustration of sour bamboo shoots.

発酵タケノコ酸笋

作り方によって加わる材料

AI-generated ingredient illustration: a glass of pale golden beer used as a cooking liquid.

調理用ビール啤酒

AI-generated ingredient illustration: fresh red chili peppers, whole and lengthwise cut to show the pith and seeds.

唐辛子辣椒

作り方は店によって異なります。

味わい

うま味と、酸味のあるたけのこの味つけ。

辛さ
食感: 殻の中にしっかりした食感の貝肉がある。
作り方: 下処理した巻貝を香味を添える材料と炒め、水を加えて煮る。

ビールや唐辛子を加える作り方もあり、辛さや味付けは異なります。

発祥地

地域とのつながり

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広西チワン族自治区にゆかりがあります。

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物語と歴史

南寧の夜に楽しむ「撩螺」

南寧で「撩螺（リャオルオ）」は、夜に一緒に巻き貝を食べようという誘いです。南鉄は、鉄道職員が多く暮らす衡陽西路周辺の地域の呼び名です。2023年4月には、ここの夜市で酸っぱいタケノコ、シソ、唐辛子を使う巻き貝の炒め物が、土鍋料理とともに並んでいました。中山路でも、ほかの屋台料理に囲まれて住民や観光客が巻き貝を食べていました。これは地元の夜の食文化で、味付けや辛さは作り手によって変わります。