食卓で
食べ方・飲み方
箸やスプーンで柔らかな豆腐を支え、小さく割って熱い餡を冷まします。外側の豆腐も、火の通った中の餡も食べられます。
確認しておきたいこと
この作り方には大豆、豚肉、卵が含まれます。合わせ調味料と揚げ油は異なるため、食事制限がある場合は確認してください。
店や作り方による違い
蒸す、煮る、揚げてから辛いたれで煮込むなどの作り方があります。餡と調味料も異なるので、提供される作り方を確認しましょう。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
蒸す、煮る、揚げてから辛いたれで煮込むなどの作り方があります。餡と調味料も異なるので、提供される作り方を確認しましょう。
作り方は店によって異なります。
味わい
豆腐と豚肉のうま味に、ほのかなしょうが。
- 辛さ
- 食感
- 表面は薄く香ばしく、中は柔らかな豆腐としっとりした肉餡。
- 作り方
- にがりで固めた豆腐に切り込みを入れ、豚肉、しょうが、塩、鶏風味調味料、卵、でんぷんの餡を詰め、油で中まで火を通して揚げます。
蒸す、煮る、揚げてから辛いたれで煮込むなどの作り方があります。餡と調味料も異なるので、提供される作り方を確認しましょう。
発祥地
地域とのつながり
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四川省にゆかりがあります。
地域とのつながり
四川省: Luoquan, Zizhong; tofu pocket rather than wheat bun.
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物語と歴史
物語と歴史
豆腐を包みとして使う
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
羅泉は柔らかく弾力のあるにがり豆腐と、さまざまな豆腐料理で知られます。豆腐に切り込みを入れると、繊細な食感を残しながら餡を包めます。