食卓で
食べ方・飲み方
切ったものを温かいうちに箸かフォークで食べます。
確認しておきたいこと
卵を含みます。麺シートとたれの小麦、大豆などのアレルゲンを確認してください。ソーセージを加えると肉も含みます。
店や作り方による違い
唐辛子の辛さはたれと量で変わります。焼く前にたれを確認してください。ソーセージを抜くだけで菜食向けとは判断できません。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
密山には炭火焼きの麺もある。ハルビンのものには玉ねぎとパクチーを加え、好みでソーセージも入れる。
作り方によって加わる材料
作り方は店によって異なります。
味わい
甘酸っぱい味、またはうま味と辛味のある味。
- 辛さ
- 辛さは未記録
- 食感
- かみごたえのある麺シート。
- 作り方
- 鉄板に油を引き、麺シートを卵と焼く。裏返してたれを塗り、切る。
密山には炭火焼きの麺もある。ハルビンのものには玉ねぎとパクチーを加え、好みでソーセージも入れる。
発祥地
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物語と歴史
物語と歴史
焼き冷麺はなぜ熱々で出てくるの？
名前に「冷麺」とあっても、烤冷麺は熱々で食べます。密山には炭火焼きの伝統があり、よく知られるハルビン式は油を引いた鉄板で麺シートと卵を焼きます。たれに玉ねぎ、パクチー、砂糖、酢を合わせ、好みでソーセージを加えます。かみごたえのある生地と甘酸っぱい味や辛いたれを楽しむ屋台料理です。