砂鍋のタロイモ煮込み

食卓で

食べ方・飲み方

取り箸と取り分け用の匙で分け、熱い芋は少量ずつ食べる。肉とだしの種類を確認する。

確認しておきたいこと

この例は豚肉入り。だし、腊肉の調味、醤油の原料は異なり、醤油に小麦を含むことがある。以前の家庭料理では地元の冬芋を使う。

店や作り方による違い

この例は豚肉入り。だし、腊肉の調味、醤油の原料は異なり、醤油に小麦を含むことがある。以前の家庭料理では地元の冬芋を使う。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

この例は豚肉入り。だし、腊肉の調味、醤油の原料は異なり、醤油に小麦を含むことがある。以前の家庭料理では地元の冬芋を使う。

一般的な材料

タロイモ芋头

A piece of Chinese cured pork with slices showing distinct meat and fat layers.

保存処理した豚肉腊猪肉

Thin golden-brown meat broth in a plain white bowl, without solid ingredients.

肉のだし（肉湯）肉汤

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

醤油醬油

作り方は店によって異なります。

味わい

塩気とうま味があり、芋の香りが豊か。

辛さ
食感: 芋は柔らかくほくほく、腊肉はしっかりした歯ごたえ。
作り方: タロイモと豚の腊肉を砂鍋に入れ、肉だしと醤油で柔らかく煮込む。

この例は豚肉入り。だし、腊肉の調味、醤油の原料は異なり、醤油に小麦を含むことがある。以前の家庭料理では地元の冬芋を使う。

発祥地

地域とのつながり

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重慶市にゆかりがあります。

地域とのつながり

重慶市: The official CQ02 table places 砂锅焖香芋 at 重庆高新区, and the directly read 2024 event account associates the dish with Huxi in Chongqing High-Tech Zone. This supports a regional association, not exclusive origin or current vendor availability.

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物語と歴史

地元の調理文化

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

虎溪の話では、この料理は家庭の冬芋料理と結びつく。後の料理店版は荔浦芋を使い、同じ砂鍋料理でも芋の品種が変わった。