食卓で
食べ方・飲み方
硬い殻をむいて身を食べ、殻は脇に置きます。熱いものは冷まし、注文前に唐辛子の辛さを確認してください。
確認しておきたいこと
甲殻類を含み、ベジタリアンにもヴィーガンにも適しません。殻は鋭いことがあり、たれは唐辛子で非常に辛い場合があります。食事制限があれば、たれの追加材料を確認してください。
店や作り方による違い
通常は唐辛子の辛さがありますが、配合と強さは異なります。花椒は別のしびれる感覚を加えます。鶏のだし、ねぎ、シソの葉は一部の作り方に入り、すべての一皿に必須ではありません。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
作り方は店によって異なります。
味わい
ニンニクの風味と辛味があります。
- 辛さ
- 食感
- 柔らかな身です。
- 作り方
- 調理して、たれとともに供します。
発祥地
地域とのつながり
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物語と歴史
物語と歴史
長沙の夜市で親しまれる一皿
長沙の口味虾は、夜食と深く結び付いた辛い淡水ザリガニ料理です。友人と一鉢を分け、殻をむいて柔らかな身を濃い味のたれで味わいます。よく見られる作り方には干し唐辛子と花椒を使い、ニンニクもおなじみの添え物です。鶏のだし、ねぎ、紫色のシソの葉を加えるものもあります。力強い味と、ゆっくり分け合う時間の両方が魅力で、作り方や辛さは店によって異なります。