Scharfe Flusskrebse aus Changsha

Am Tisch

So genießt du es

Harte Schalen entfernen und das Fleisch essen, Schalen beiseitelegen. Heiße Stücke abkühlen lassen und vor der Bestellung nach Chilischärfe fragen.

Gut zu wissen

Enthält Krebstiere; nicht vegetarisch oder vegan. Schalen können scharfkantig sein, die Sauce durch Chili sehr scharf. Bei Ernährungseinschränkungen weitere Saucenzutaten prüfen.

Was variieren kann

Meist durch Chili scharf, doch Rezept und Intensität variieren. Sichuanpfeffer erzeugt ein eigenes betäubendes Prickeln. Hühnerbrühe, Frühlingszwiebeln und Perilla kommen in manchen Varianten vor, nicht zwingend in jeder Schüssel.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Typische Zutaten

One whole uncooked freshwater crayfish with claws, legs, segmented abdomen, tail fan, and intact antennae.

Flusskrebs小龙虾

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Knoblauch大蒜

AI-generated ingredient illustration: fresh red peppers with deseeded cut pieces, distinct from dried chili pods, powder and oil.

Rote Chili红辣椒

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Sichuanpfeffer花椒

In manchen Varianten

Generated guide illustration of chicken stock; not a restaurant photograph or physical product evidence.

Hühnerfond鸡高汤

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Frühlingszwiebeln葱

Original guide illustration of broad serrated purple and green-purple perilla leaves on a plate.

Perillablätter紫苏叶

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Knoblauchbetont und scharf.

Schärfe
Konsistenz: Zartes Fleisch.
Zubereitung: Garen und mit Sauce servieren.

Herkunft

Regionaler Bezug

Regionale Speisen entdecken

Mit Hunan verbunden.

Erst fragen, ob es verfügbar ist

NACH VERFÜGBARKEIT FRAGEN

请问你们有口味虾吗？

Haben Sie diesen Artikel?

Geschichte und Herkunft

Ein Favorit der Changshaer Nachtmärkte

In Changsha bezeichnet Kouwei Xia ein scharfes Flusskrebsgericht, das eng mit nächtlichen Mahlzeiten verbunden ist. Freunde teilen eine Schüssel, lösen die Schalen und essen das zarte Fleisch mit kräftiger Sauce. Getrocknete Chilis und Sichuanpfeffer gehören zu einer verbreiteten Zubereitung, Knoblauch ist ebenfalls eine bekannte Beilage. Manche Varianten enthalten Hühnerbrühe, Frühlingszwiebeln und violette Perillablätter. Kräftiger Geschmack und gemütliches gemeinsames Essen machen den Reiz aus; Rezept und Schärfe variieren.