食卓で
食べ方・飲み方
少しずつかじるか、切り分けて食べてください。熱い具は先に冷ましましょう。
確認しておきたいこと
小麦を含みます。具や調理に使う油脂は作り手によって異なります。
店や作り方による違い
作り方は店によって異なります。食事制限がある場合は実際の材料を確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
この漕河の作り方では、パンにロバの脂肪を使います。
作り方は店によって異なります。
味わい
うま味があります。
- 辛さ
- 辛さは未記録
- 食感
- 歯切れのよいパンと柔らかな肉です。
- 作り方
- ロバ肉をだしで煮ます。発酵させない層状のパンを焼き、肉を詰めます。
この漕河の作り方では、パンにロバの脂肪を使います。
発祥地
地域とのつながり
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河北省にゆかりがあります。
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请问你们有保定驴肉火烧吗？
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物語と歴史
物語と歴史
保定の驢肉火焼、香ばしい火焼にロバ肉を挟んで
保定の驢肉火焼は、熱く香ばしい火焼（平たいパン）に、煮て薄切りにしたロバ肉を挟みます。保定のこのスタイルは徐水区漕河鎮と結び付いており、同地のロバ肉加工技術は2013年に河北省の無形文化遺産代表項目に登録されました。県の地方誌には宋代にさかのぼる由来話がありますが、地元の記録であって出来事の証明ではありません。この保定の料理に使うのは牛肉や羊肉ではなくロバ肉です。