À table
Mangez par petites bouchées ou partagez des portions découpées ; laissez d’abord refroidir la garniture chaude.
Contient du blé ; les garnitures et les matières grasses varient.
Les recettes varient ; vérifiez les ingrédients utilisés si vous avez des restrictions alimentaires.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Cette préparation de Caohe utilise de la graisse d’âne dans le pain.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Saveur umami
- Piquant
- Piquant non renseigné
- Texture
- Pain croustillant ; viande tendre.
- Préparation
- Cuire la viande d’âne dans du bouillon ; cuire au four un pain en couches sans levain et le garnir.
Cette préparation de Caohe utilise de la graisse d’âne dans le pain.
Origine
Lien régional
Associé à Hebei.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有保定驴肉火烧吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
La viande d’âne dans le huoshao croustillant de Baoding
Le huoshao à la viande d’âne de Baoding associe un pain plat chaud et croustillant à de la viande d’âne cuite puis tranchée. Cette spécialité locale est liée au bourg de Caohe, dans le district de Xushui; sa technique de transformation de la viande d’âne est inscrite depuis 2013 sur la liste provinciale du patrimoine culturel immatériel du Hebei. Une chronique locale raconte une origine sous les Song, sans prouver l’événement. Ici, la garniture est bien de l’âne, pas du bœuf ni de l’agneau.