安海の海産ワームゼリー

食卓で

食べ方・飲み方

スプーンで冷たいゼリーを少量取ります。まずそのまま味わい、好みでにんにく、酢、しょうゆを少し加えます。

確認しておきたいこと

見えている具は加熱した海産の虫で、タケノコではありません。しょうゆなどのつけだれは店により異なるため、加える前に材料を確認してください。

店や作り方による違い

酢、醤油、ニンニク、ショウガなどを添えることがあり、ほかのたれも使われます。

冷たい塩味のゼリーは小鉢で取り分けやすい料理ですが、なめらかなゼリー状の食感と見える海産の虫に慣れている子どもにだけ勧めてください。

レシピは店によって異なります。注文前に材料や提供方法を確認してください。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

酢、醤油、ニンニク、ショウガなどを添えることがあり、ほかのたれも使われます。

一般的な材料

Sea worms for tusun dong ingredient on a plain plate.

土筍凍用の海産ワーム土笋

作り方によって加わる材料

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

酢醋

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

醤油醬油

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

にんにく大蒜

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

しょうが姜

作り方は店によって異なります。

味わい

うま味があり、酸味のある調味料を添えます。

辛さ
食感: 柔らかなゼリーと柔らかな虫の食感です。
作り方: 虫を洗ってゆで、煮汁を冷やして固めます。

酢、醤油、ニンニク、ショウガなどを添えることがあり、ほかのたれも使われます。

発祥地

地域とのつながり

地域の料理を探す

福建省にゆかりがあります。

まず提供しているか尋ねましょう

あるか尋ねる

请问你们有安海土笋冻吗？

これはありますか？

物語と歴史

安海の「土のタケノコ」がゼリーになる理由

安海の土笋冻にタケノコは入らず、名前が指すのは海辺の干潟にすむ小さな星虫（sipunculid）です。煮ると出るゼラチン質が汁に溶け込み、冷やすと透明なゼリー状に固まり、中の虫が見えるまま残ります。清初の記録には福建で土笋冻を食べた記述がありますが、鄭成功の兵が考案したという話は、確認された起源ではなく地域の伝説です。