안하이 바다 벌레 젤리

식탁에서

먹거나 마시는 방법

숟가락으로 차가운 젤리를 조금 떠서 먼저 맛본 뒤 취향에 따라 마늘, 식초나 간장을 조금 곁들이세요.

확인할 점

눈에 보이는 것은 익힌 바다 벌레이며 죽순이 아닙니다. 간장과 다른 양념은 달라질 수 있으니 넣기 전에 재료를 확인하세요.

가게와 조리법에 따른 차이

식초, 간장, 마늘, 생강을 곁들일 수 있으며 다른 소스도 씁니다.

차갑고 담백한 젤리는 작은 그릇으로 나누기 쉽지만, 미끌한 젤리 식감과 눈에 보이는 해양 벌레를 이미 받아들이는 아이에게만 권하세요.

조리법은 다릅니다. 주문 전에 식당에 재료와 제공 방식을 확인하세요.

재료

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

식초, 간장, 마늘, 생강을 곁들일 수 있으며 다른 소스도 씁니다.

일반적인 재료

Sea worms for tusun dong ingredient on a plain plate.

투쑨둥용 바다 벌레土笋

일부 조리법에 들어가는 재료

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

식초醋

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

간장醬油

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

마늘大蒜

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

생강姜

조리법은 식당마다 다릅니다.

맛

감칠맛이 나며 새콤한 양념을 곁들입니다.

매운맛
식감: 부드러운 젤리와 연한 벌레입니다.
조리법: 벌레를 씻고 삶은 뒤, 삶은 물을 식혀 굳힙니다.

식초, 간장, 마늘, 생강을 곁들일 수 있으며 다른 소스도 씁니다.

유래 지역

지역과의 연관성

지역 음식 보기

푸젠 성와 관련되어 있어요.

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이야기와 역사

안하이의 ‘흙순’이 젤리로 굳는 이유

안하이 투순둥에는 죽순이 들어가지 않습니다. 이름이 가리키는 것은 해안 갯벌에 사는 작은 바다 벌레인 별벌레류(sipunculid)입니다. 끓일 때 나온 젤라틴 성분이 국물에 녹고 식으면서 투명한 젤리로 굳어 안의 개체가 보입니다. 청나라 초기 기록에는 푸젠에서 이 음식을 먹었다는 내용이 있지만, 정성공 군대가 발명했다는 이야기는 확인된 기원이 아니라 지역 전설입니다.