A tavola
Prendi un pezzetto di gelatina fredda con un cucchiaio. Assaggiala prima, poi aggiungi poco aglio, aceto o salsa di soia a piacere.
I pezzi visibili sono vermi marini cotti, non germogli di bambù. Salsa di soia e altri condimenti variano; controllane gli ingredienti prima di aggiungerli.
Aceto, salsa di soia, aglio e zenzero possono accompagnare la gelatina; si usano anche altre salse.
La gelatina salata e fredda, servita in una ciotolina, è facile da porzionare, ma proponetela solo a un bambino che accetta già la consistenza scivolosa e i vermi marini visibili.
Le ricette variano. Chiedi ingredienti e modalità di servizio prima di ordinare.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Aceto, salsa di soia, aglio e zenzero possono accompagnare la gelatina; si usano anche altre salse.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Saporito, con condimenti aciduli
- Piccantezza
- Consistenza
- Gelatina morbida e vermi teneri.
- Preparazione
- Pulire e bollire i vermi, poi raffreddare il liquido di cottura finché si rapprende.
Aceto, salsa di soia, aglio e zenzero possono accompagnare la gelatina; si usano anche altre salse.
Origine
Legame regionale
Associato a Fujian.
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Storia e origini
Storia e origini
Perché il tu sun dong di Anhai diventa gelatina
Il tu sun dong di Anhai non contiene germogli di bambù: il nome indica piccoli animali marini vermiformi, i sipunculidi, raccolti nei fanghi costieri. Bollendoli, la sostanza gelatinosa passa nel brodo, che raffreddandosi si rassoda in una gelatina trasparente con gli animali ancora visibili. Un testo dei primi Qing menziona il consumo del tu sun dong nel Fujian; il racconto che ne attribuisce l’invenzione alle truppe di Zheng Chenggong resta una leggenda locale, non un’origine verificata.