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Come riconoscerlo
Pollame con pelle, zampe, ali e cavità; durante l’arrostitura rilascia molto grasso.
In cucina
Oca arrosto cantonese.
Gli uccelli interi vengono arrostiti, mentre frattaglie e collo sono trattati separatamente.
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Qualche piatto da scoprire
Questi esempi usano l’ingrediente nella preparazione tipica o in una variante. La scheda chiarisce la distinzione; le ricette dei ristoranti possono differire.
