A tavola
Lasciare intiepidire le fette appena fritte, poi mangiare piccoli bocconi; la crosta può essere dura e il centro appiccicoso.
Alcune versioni contengono salsiccia tipo prosciutto. Verificare ingredienti aggiunti e grasso di frittura per esigenze vegetariane o vegane; salsiccia e condimenti possono apportare allergeni.
Per bambini capaci di masticare crosta dura e riso appiccicoso, offrire piccoli pezzi raffreddati e verificare salsiccia o condimenti aggiunti.
Le ricette variano. Chiedi ingredienti e modalità di servizio prima di ordinare.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Riso comune e glutinoso sono usati in proporzioni variabili. Alcune versioni aggiungono alghe o salsiccia di prosciutto; le fette si possono friggere in poco olio o in immersione.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Riso tostato saporito e leggermente salato.
- Piccantezza
- Consistenza
- Superficie fritta croccante con centro morbido e gommoso.
- Preparazione
- Si cuoce il riso, lo si condisce e pressa in una lastra; lo si lascia raffreddare fino a renderlo sodo, poi lo si affetta e frigge.
Riso comune e glutinoso sono usati in proporzioni variabili. Alcune versioni aggiungono alghe o salsiccia di prosciutto; le fette si possono friggere in poco olio o in immersione.
Origine
Legame regionale
Associato a Shanghai.
Legame regionale
Shanghai: Associated with Shanghai street breakfast and the wider Jiangnan area.
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Storia e origini
Storia e origini
Il riso diventa una colazione croccante
Il cifan gao fa parte della tradizione delle colazioni di strada di Shanghai. Il riso cotto viene pressato, raffreddato e fritto: i chicchi esterni diventano croccanti mentre il centro resta morbido e gommoso. Provatelo con latte di soia per il contrasto tra riso fritto e bevanda calda.