En la mesa
Deje enfriar un poco las láminas recién fritas y coma bocados pequeños; la corteza puede ser dura y el centro pegajoso.
Algunas versiones llevan salchicha tipo jamón. Revise los ingredientes añadidos y la grasa de fritura para necesidades vegetarianas o veganas; la salchicha y los condimentos pueden aportar alérgenos.
Para niños que puedan masticar una corteza firme y arroz pegajoso, ofrezca trozos pequeños y enfriados y compruebe la salchicha o los condimentos añadidos.
Las recetas varían. Pregunta por los ingredientes y cómo se sirve antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Las proporciones de arroz común y glutinoso varían. Algunas versiones llevan algas o salchicha de jamón, y las láminas pueden freírse con poco aceite o sumergidas en aceite.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Sabor sabroso de arroz tostado con un toque salado.
- Picante
- Textura
- Superficie frita crujiente con centro blando y masticable.
- Cómo se prepara
- Se cuece el arroz, se sazona y se prensa en una plancha; se deja enfriar hasta que esté firme, luego se corta y se fríe.
Las proporciones de arroz común y glutinoso varían. Algunas versiones llevan algas o salchicha de jamón, y las láminas pueden freírse con poco aceite o sumergidas en aceite.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Shanghái.
Vínculo regional
Shanghái: Associated with Shanghai street breakfast and the wider Jiangnan area.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有粢饭糕吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Arroz convertido en desayuno crujiente
El cifan gao forma parte de la tradición de desayunos callejeros de Shanghái. El arroz cocido se prensa, enfría y fríe, dejando los granos exteriores crujientes y el centro blando y masticable. Pruébelo con leche de soja para contrastar el arroz frito con una bebida caliente.