Am Tisch
Frisch gebratene Scheiben etwas abkühlen lassen und in kleinen Bissen essen; die Kruste kann hart und das Innere klebrig sein.
Manche Varianten enthalten Schinkenwurst. Für vegetarische oder vegane Ernährung Zusätze und Bratfett prüfen; Wurst und Würzmittel können Allergene enthalten.
Kindern, die feste Kruste und klebrigen Reis kauen können, kleine abgekühlte Stücke geben und zugesetzte Wurst oder Würzmittel prüfen.
Rezepte variieren. Frage vor der Bestellung nach Zutaten und Zubereitung.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Normaler Reis und Klebreis werden in unterschiedlichen Anteilen verwendet. Manche Varianten enthalten Algen oder Schinkenwurst; die Scheiben können mit wenig Öl gebraten oder frittiert werden.
Typische Zutaten
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Herzhafter Röstgeschmack von Reis mit leichter Salznote.
- Schärfe
- Konsistenz
- Knusprig gebratene Oberfläche mit weichem, zähem Inneren.
- Zubereitung
- Reis kochen, würzen und zu einer Platte pressen, abkühlen lassen, bis er fest ist, dann schneiden und braten.
Normaler Reis und Klebreis werden in unterschiedlichen Anteilen verwendet. Manche Varianten enthalten Algen oder Schinkenwurst; die Scheiben können mit wenig Öl gebraten oder frittiert werden.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Shanghai verbunden.
Regionaler Bezug
Shanghai: Associated with Shanghai street breakfast and the wider Jiangnan area.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Reis wird zum knusprigen Frühstück
Cifan Gao gehört zu Shanghais Straßenfrühstückstradition. Gekochter Reis wird gepresst, abgekühlt und gebraten, sodass die äußeren Körner knusprig werden und das Innere weich und zäh bleibt. Mit Sojamilch probieren: Gebratener Reis und warmes Getränk bieten einen Kontrast.