Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Sang animal, distinct de la viande, du sang cuit coagulé et de la poudre de sang ; l’apparence ne prouve pas l’espèce.
En cuisine
Mélangé à viande, graisse, farine de céréale et sel dans certains boudins tibétains entièrement cuits.
Sang liquide et caillé cuit sont des formes distinctes. Cette préparation ne le sert pas cru.
Demander si cet ingrédient est présent
这道菜里有牦牛血吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Sang de yak ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
