Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Un organe distinct du poumon, du foie et de l’intestin du porc; il peut être tranché ou coupé en lanières pour la cuisson.
En cuisine
Cuit avec le poumon de porc dans le bouillon de tangyuan, ou préparé séparément comme garniture.
Sa place dans le plat varie : il peut se trouver dans le bouillon, la garniture ou la farce des boulettes. Cette fiche porte sur le cœur de porc, pas sur un mélange d’abats.
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这道菜里有猪心吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Cœur de porc ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
